甘蔗，別名食用甘蔗、竿蔗。其莖部含大量水分及蔗糖，甜度很高，有清熱解渴、潤(rùn)腸、利尿及補(bǔ)充體力、解酒潤(rùn)喉等功效。甘蔗所含營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1等。

健康檔案

以前的人稱甘蔗為“脾果”，因?yàn)楦收崛肫⒔?jīng)，有健脾作用?！峨S息居飲食譜》中說(shuō)：“甘蔗清熱、和胃潤(rùn)腸、解酒節(jié)蛔、化痰充液”。在中醫(yī)臨床上，常將甘蔗汁作為清熱生津劑，試用于口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥結(jié)、消化不良、反胃嘔吐、高燒等癥狀，凡是熱性病，喝甘蔗汁最好，但不宜使用于脾胃虛寒者。甘蔗含的蔗糖、果糖、葡萄糖量很高，食用后，易被人體吸收并釋放出熱量，供人體活動(dòng)之用。此外，還有祛火、消口臭的作用。

食用宜與忌

★由于甘蔗性平微寒，脾胃虛寒、胃腹寒痛者少食。

★凡甘蔗剖面發(fā)黃、味酸并有霉味、酒糟味和生蟲(chóng)變壞的均不能食用，應(yīng)將變質(zhì)部分徹底去掉，否則易導(dǎo)致中毒，食用后會(huì)引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒癥狀。

挑選、儲(chǔ)存及妙用

挑選

以甘蔗直徑粗大、外皮顏色為深紫色、節(jié)間長(zhǎng)、外皮有光澤、甜度高者為佳。

儲(chǔ)存

甘蔗可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，在室溫下約可保存兩星期以上。

妙用

如果胃熱口苦、大便干結(jié)，可以將甘蔗汁50毫升，拌入蜂蜜30克，每天早晚各1次，空腹喝下。如果是慢性胃炎或有反胃惡心的感覺(jué)，可以用甘蔗汁、白葡萄酒各30毫升，混合后服用。