中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，孫中山先生曾經(jīng)稱贊中國飲食文化是在世界上最可驕傲之術(shù)。中國也被譽(yù)為“吃的民族”、“吃在中國”。中國飲食的精細(xì)、博大、深廣、美觀為世界所矚目。

中國有句老話，叫做“民以食為天”。這其實(shí)很好理解，說的是吃飯是天大的事。

中國還有句老話說“食色性也”，人的口腹之樂和男女之樂都是人的生理需要，可見飲食是人的生活中最重要的事情。中國的飲食文化之所以特別發(fā)達(dá)，是因?yàn)闁|吃西吃、南吃北吃、雅吃俗吃、生吃活吃、大吃小吃都有著諸多話題。

中國人在吃的形式上也是與西方人不同的。中國人吃飯，無論多少碟菜，就算是滿漢全席，也就兩支筷子，頂多再加一支湯勺，便把什么都吃到嘴里了。而西方人隨便吃上一頓飯，餐具卻要很多種，形式也很講究，又是刀，又是叉，又是湯勺，左手拿什么，右手拿什么，都有明確的規(guī)定，不能有錯(cuò)，但桌上卻見不到幾樣菜。

中國菜非常好吃，以致中國的烹調(diào)在全世界遍地開花。連西方人也不例外地喜歡吃起中餐來了。中餐餐館幾乎遍布世界各地，以至于很多外國人一想起中國人就聯(lián)想起了中國餐館。

中餐與西餐最大的不同是中餐不在于形式，不在于你的社會(huì)地位高低，不論你是位居高官，還是平民百姓，只要同在一桌吃飯，很快就可以溝通感情。從陌生到熟識(shí)，從嚴(yán)肅到興趣相投，只不過是一頓飯的功夫。

今天，老百姓已經(jīng)從過去的“吃飽”到今天的“吃好”，人們越來越講究吃出文化，吃出品味。而今，又有不少專家提出“吃出好心情”這一理念。

我們編寫此書的目的就是告訴大家大量的正確的飲食方法和正確的飲食習(xí)慣，引導(dǎo)你從壞情緒中走出來，讓好心情在舌尖與味蕾上跳起歡快的桑巴舞。