橄欖油--我就是愛它！

我一直都深愛著橄欖油，關于它的一切：色澤，觸感，味道，質地，多樣性，神秘，氣味，還有它那無限豐富的可能性--都令我著迷。這種熱情應該是作為一個美籍意大利裔家族的一員所與生俱來的愛好。小時候起，我就對橄欖油產生了濃厚的興趣。還記得，當初我總是打開一罐橄欖，把里面的水倒掉，用手指一枚接一枚地拈出去過核的橄欖，塞進嘴里，然后歡天喜地地咀嚼著。每當這時，小伙伴們也總是驚詫于我家用橄欖油而不是菜子油做飯。在他們驚異的目光中，我用面包蘸著橄欖油，而不是用黃油涂抹面包，小伙伴們總會看得目瞪口呆。就在那么小的時候，我就已經開始游說身邊的人去體驗橄欖油的神奇魔力了。

我家祖上來自意大利的利古里亞地區(qū)，以出產清澈精細的橄欖油而久負盛名。小時候，每當祖母做飯時，我總是一邊吮吸著廚房散發(fā)出來的芳香，一邊聽祖母講述祖父用幾個星期的積蓄換回一瓶昂貴橄欖油的故事。在我家，橄欖油擁有至高無上的地位，對于烹飪和很多其他家務，橄欖油都是最基本的必需品。

從來不乏有人驚訝于橄欖油不斷被發(fā)現的價值。盡管橄欖油早已不再被用來治療麻風病，或者被用作大象的按摩油，更不再被煮沸后用來擊退攀墻攻城的侵略者，然而橄欖油卻依然被用在數不勝數的場合中，其中有些使用方法甚至不乏傳奇性。荷馬*()①曾十分英明地將這種珍貴的油脂稱為“液體黃金”，并且在《荷馬史詩》中為橄欖油吟誦贊美詩。

對大多數人而言，橄欖油主要是一種烹飪調料。然而早在古代，地中海地區(qū)的居民就開始燃燒橄欖油來照明，還將其外敷于身體上。從古至今，人們用橄欖油來滿足醫(yī)療、魔法，以及日常美容等各種需要。對地中海人而言，橄欖油絕不僅僅是一種必備的食材而已，它是地中海人的血液。自人類誕生以來，橄欖油便照亮著整個人類歷史。

橄欖油所具有的神秘光輝來自于它長期在宗教儀式與精神修煉中承擔的玄妙職能，同時也因為它一直被當做醫(yī)療用品。歷代君王只有在接受過涂油禮②*()之后才能真正獲得王位，而橄欖油自己也在各種油脂中被加冕為“油脂之王”。在古希臘的體育競技中，依照慣例，運動員在開賽前總要用橄欖油涂抹全身，優(yōu)勝者也將被冠以橄欖枝編制而成的花環(huán)，即今天所說的“桂冠”。同樣的，古羅馬角斗士也會在賽前用橄欖油涂遍全身。著名醫(yī)生、醫(yī)藥之父希波克拉底③*()就曾用橄欖油來治療潰瘍、霍亂與肌肉酸痛等疾病。自古以來，人們還將橄欖油滴入圣徒們的墓穴，以此來表達對他們的敬意。幾千年來，在金字塔的建筑過程中，古埃及人用以挪動那些沉重巨石的工具至今在研究者心中都是難解之謎，或許橄欖油正是解答這個謎題的關鍵所在。