兔肉被世界各國公認為保健肉，這是因為：它含有豐富的蛋白質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值。其蛋白質(zhì)含量達21.2%，超過豬肉(9.5%)，牛肉(20.1%)和蝦(20.6%)，而且為完全蛋白質(zhì)，肌肉纖維細膩疏松，水分較多，肉質(zhì)細嫩，易于消化吸收。

它含有較低的脂肪。其脂肪含量僅為0.4%，約為豬肉的1/150、羊肉的1/86、牛肉的1/25，是中老年人及心血管、肥胖病患者理想的動物性食品。

兔肉膽固醇含量很少，而卵磷脂卻含量很多，具有較強的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓的形成，保護心臟血管，從而起到預防動脈硬化的作用。

兔肉還含有比其他動物肉都多的麥芽糖、葡萄糖以及硫、鉀、磷、鈉等礦物元素，在日本被稱為“美容肉”而備受賞用。它還具有止渴健脾、解熱毒、利大便的功能，食用它既可增強體質(zhì)，又不會使形體發(fā)胖?？梢?，兔肉在國際上受到歡迎不是沒有原因的。

在國內(nèi)，有一些人卻不大愿意食用它，有人甚至把它視為上不了桌面的下等肉，其實，這是“不識廬山真面目”的結果。為了保健，愿兔肉常出現(xiàn)于您的餐桌。

在這里介紹一種保健又美容的養(yǎng)生兔肉吃法——兔肉紅棗湯。

原料：兔肉500克，紅棗20～30粒

做法：兔肉同棗煮湯，加適量油、鹽調(diào)味，分數(shù)次服食，連服數(shù)劑。

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