這是發(fā)生在美國的一個故事。

一位年輕人來到市中心一家小型的餐廳。他坐在角落里的一張桌子旁，面前坐著這家餐廳的老板，愛德華·杰斯特先生。杰斯特先生非常熱愛他的工作，經(jīng)常保持高度的精力和熱誠。

當年輕人知道他已經(jīng)85歲時，總是不相信地對他說：“您是在跟我開玩笑吧！”

但這是事實。杰斯特看起來絕不超過50歲。

中年時的杰斯特，明顯地過度肥胖，臉色陰暗，在眼睛下，有兩個黑眼圈，看上去像個有病的人，其實，那時他的確有糖尿病。他通過自然的方式，再加上改變生活形態(tài)，治愈了無藥可治的糖尿病。那時他還有高血壓、胃潰瘍和消化不良等毛病。醫(yī)生開給他一些藥物，起先，這些藥還真有點效果，可是幾個禮拜之后，開始有副作用產(chǎn)生了，頭痛、暈眩，然后皮膚長出一些小紅疹子。

一個中國老人他改變了杰斯特的生命。

那時，他工作壓力很大，幾乎沒有時間離開辦公室去吃午餐。有一天，他去一間小餐店吃東西，遇到了一個中國老人。

中國人告訴他有關(guān)健康的法則。有健康的生活才有真正的健康，而健康的生活一定是順著自然的法則的。如果遵循著健康法則，就能夠創(chuàng)造源源不斷的健康。

健康法則最重要的就是“你吃下什么？什么時候吃？以及怎么吃”

之后，他改變了飲食習(xí)慣，6個星期之后，他的膽固醇降到了正常的指數(shù)，潰瘍也不再復(fù)發(fā)，心悸也不見了，最不可思議的是，糖尿病竟然被控制住了！

成年人糖尿病在食用低脂肪、高纖維的飲食，8個星期之內(nèi)，有75%的病人從糖尿病病痛中得以解脫！

杰斯特總結(jié)出的健康法則是：

選擇新鮮而沒有加工過的食物。加工就是從食物中拿走所有好的營養(yǎng)，譬如白面包、精米，甚至一包包的早餐麥片粥。大部分的維生素、礦物質(zhì)及其他有營養(yǎng)的物質(zhì)，都在加工過程中被去除或毀掉了，而這些食物通常只剩下糖分和淀粉。