食物，用中國一句老話“民以食為天”就可見它的重要性和人對其依賴的絕對性。

過去因為食物短缺人們“活著是為了吃”，所以吃成為當時社會和每個人生活的全部內容。而對今天的人來說，已不愁吃，“吃，被看作只是為了生存的需要”，人們開始對食物價值有了高層次的認知——“享受美食”。這一變化，隨即帶給人們生活方式的背后，出現(xiàn)了一個新的問題——健康。

也許我們的廚師和家庭主婦過多的是強調“色、香、味、美”，就連西方人在贊譽中國美食和廚藝的同時，指出太注重食物的味覺而忽視營養(yǎng)搭配，這和近來國內許多營養(yǎng)專家大力倡導的健康飲食有著不謀而合之理。

顯然，食物對人更具魅力的是——如何選擇健康食物和掌握正確的飲食方法。這是一種質的變化，是因為人已清楚的認識到，擁有健康才可以快樂的生活。

既然食物與健康有如此千絲萬縷的關系，這就要求我們對許多不良的習慣和飲食方法來個觀念上的改變，做到科學飲食。

《食物能改變你的一生》正是針對現(xiàn)代人的生活特點，采用“人、飲食與健康”等八個章節(jié)完成，力求使讀者易讀、易懂、用得上。在“享受美食”中了解飲食文化，掌握食物特性知識，真正做到享受生活。

千萬別再讓飲食的壞習慣害了你。筆者真誠希望每個人在即飽口福的同時吃出一個健康的身體。

編著者

2012年8月