食物，用中國(guó)一句老話“民以食為天”就可見(jiàn)它的重要性和人對(duì)其依賴的絕對(duì)性。

過(guò)去因?yàn)槭澄锒倘比藗儭盎钪菫榱顺浴?，所以吃成為?dāng)時(shí)社會(huì)和每個(gè)人生活的全部?jī)?nèi)容。而對(duì)今天的人來(lái)說(shuō)，已不愁吃，“吃，被看作只是為了生存的需要”，人們開(kāi)始對(duì)食物價(jià)值有了高層次的認(rèn)知——“享受美食”。這一變化，隨即帶給人們生活方式的背后，出現(xiàn)了一個(gè)新的問(wèn)題——健康。

也許我們的廚師和家庭主婦過(guò)多的是強(qiáng)調(diào)“色、香、味、美”，就連西方人在贊譽(yù)中國(guó)美食和廚藝的同時(shí)，指出太注重食物的味覺(jué)而忽視營(yíng)養(yǎng)搭配，這和近來(lái)國(guó)內(nèi)許多營(yíng)養(yǎng)專家大力倡導(dǎo)的健康飲食有著不謀而合之理。

顯然，食物對(duì)人更具魅力的是——如何選擇健康食物和掌握正確的飲食方法。這是一種質(zhì)的變化，是因?yàn)槿艘亚宄恼J(rèn)識(shí)到，擁有健康才可以快樂(lè)的生活。

既然食物與健康有如此千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，這就要求我們對(duì)許多不良的習(xí)慣和飲食方法來(lái)個(gè)觀念上的改變，做到科學(xué)飲食。

《食物能改變你的一生》正是針對(duì)現(xiàn)代人的生活特點(diǎn)，采用“人、飲食與健康”等八個(gè)章節(jié)完成，力求使讀者易讀、易懂、用得上。在“享受美食”中了解飲食文化，掌握食物特性知識(shí)，真正做到享受生活。

千萬(wàn)別再讓飲食的壞習(xí)慣害了你。筆者真誠(chéng)希望每個(gè)人在即飽口福的同時(shí)吃出一個(gè)健康的身體。

編著者

2012年8月