13.如何選擇好的餐飲策劃公司?

在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的今天，為了降低決策的風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)把握市場(chǎng)狀況和消費(fèi)者需求，理性的投資者已經(jīng)懂得委托有經(jīng)驗(yàn)的餐飲策劃管理公司來(lái)協(xié)助策劃，并通過市場(chǎng)研究來(lái)獲得市場(chǎng)信息，以便適時(shí)調(diào)整和確定投資策略，減少不必要的投入和開支。然而，不少投資者由于沒有經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于如何選擇好的餐飲策劃管理公司往往沒有頭緒。對(duì)于這個(gè)問題，我們可以從下面幾個(gè)方面來(lái)著意解決。

(1)明確需要解決的問題。投資者要想解決投資餐飲中的問題，就必須有明確的方向和目標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，投資者要對(duì)自己需要解決的問題有明確的認(rèn)識(shí)，同時(shí)需要了解哪一些信息是自己已經(jīng)既有的，那一些需求外力幫助和支持，哪些信息能夠有針對(duì)性的解決哪些問題。如某投資者要開餐館，且要利用自有的房地產(chǎn)開店，這可省去租金成本。但接下來(lái)要解決的問題就是做市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)定位，還要做經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃。而另一位投資者卻沒有可利用的房地產(chǎn)開店，那么，他要解決的首要問題就是承租店鋪或選址。只有明確了方向、目標(biāo)和需求之后，與餐飲策劃管理公司才能有良好的溝通。

(2)有品牌的餐飲策劃公司是值得信賴的。目前作為智力服務(wù)型行業(yè)，市場(chǎng)上的餐飲策劃公司也非常重視品牌建設(shè)，很多餐飲策劃公司都會(huì)經(jīng)常在一些報(bào)紙、雜志等媒體公開發(fā)布一些研究成果，從這些研究成果可以看出市場(chǎng)研究公司的研究實(shí)力。從數(shù)據(jù)當(dāng)中來(lái)評(píng)估市場(chǎng)研究公司是比較好的辦法。

通常，有實(shí)力的餐飲策劃公司都不會(huì)去做“硬廣告”。他們擁有自著的餐飲管理專業(yè)系列書籍、專業(yè)研究文章和數(shù)據(jù)分析。這些專業(yè)的品牌公司，也是值得信賴的餐飲策劃公司。因?yàn)檫@些公司通常會(huì)是某些研究領(lǐng)域的專家，同時(shí)對(duì)于方案設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)的收集和闡釋能力都較強(qiáng)，并且內(nèi)部的運(yùn)作非常規(guī)范。

(3)評(píng)估選擇專業(yè)對(duì)口的餐飲策劃公司。建議投資者采用以下評(píng)估選擇程序：

①互動(dòng)對(duì)接。建議投資者提供餐飲策劃公司與投資項(xiàng)目負(fù)責(zé)人進(jìn)行會(huì)談的機(jī)會(huì)，主要目的是在投資餐飲的市場(chǎng)研究目標(biāo)和標(biāo)的鎖定方面達(dá)成共識(shí)。

②前期了解。建議投資者在選擇餐飲策劃公司之前，深入了解餐飲策劃公司的背景，專業(yè)特長(zhǎng)以及相關(guān)研究人員的研究資歷。

③培訓(xùn)先導(dǎo)。一般來(lái)說(shuō)，餐飲策劃公司都具備一定的培訓(xùn)能力。所以，投資者在選擇餐飲策劃公司時(shí)為慎重起見，則可以要求餐飲策劃公司就市場(chǎng)調(diào)查的相關(guān)知識(shí)和部分方法技巧先行授課。通過培訓(xùn)和雙方的溝通交流，能夠比較直接和直觀地對(duì)餐飲策劃公司的能力和專業(yè)水平等做出判斷，這一方法往往是行之有效的。

④評(píng)估選擇。在最終的評(píng)估中，投資者往往需要對(duì)餐飲策劃公司的方案進(jìn)行仔細(xì)研究，并對(duì)當(dāng)中的疑點(diǎn)與餐飲策劃公司進(jìn)行溝通，以全面了解餐飲管理策劃公司是否勝任。