(6)投資成本預算。桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗柜和預付店租等開支相加，5000～8000元。資金有限者可以自己充當伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜這個設備絕不能省，應將它擺放在店里最顯眼的地方，因為它是衛(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。全套設備購置約需3000元。

在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農(nóng)副產(chǎn)品，價格低廉，1000元左右即能應付數(shù)十天的消耗。

(7)盈利前景預測。做餐飲業(yè)的人都很清楚，甜品的成本很低，價格則隨機應變，在居民區(qū)開店應低些，因為要做熟客生意，不能太狠；在商業(yè)區(qū)開店可以將價格調(diào)高一些，因為人們購物時往往舍得花錢滿足口腹之欲。甜品的毛利率維持在40％～50％不困難，每碗甜食的純利在1～2元之間。一間15平方米的甜食店，每月盈利可達到4500～7000元。

案例分析：

甜品店老板張先生，30多歲，廣東人，有3年餐飲行業(yè)的經(jīng)驗，曾任東方賓館廚師。2002年1月開始自己創(chuàng)業(yè)，開了一家“藥膳滋補甜品店”。因為普通的糖水、甜食雖然具有悠久的歷史，但因其甜度稍濃，令許多減肥女性視甜食為洪水猛獸。她們認為，糖水、甜食容易令人發(fā)胖，故此光顧甜品店的年輕女性已不多見，反而男士和老年人、孩子更多些。如果換一個角度，推出有藥膳作用的糖水和甜品，相信那些對糖水避之唯恐不及的女孩們也會主動上門光顧。

他在環(huán)市西路的商業(yè)城靠近“鞋城”的附近投資。經(jīng)營甜品店的面積：10平方米店鋪，首期租金：1500元；設備支出：約3000元；開張成本：4500～8000元；盈利前景：4500～7000元/月。開張幾個月，這家店鋪已然火起來了。顧名思義，藥膳滋補甜品具有健體防病之功效，“藥膳滋補甜品店”的品種以具備藥補的糖水、羹糊為主，如補腦的核桃糊、潤腸養(yǎng)顏的黑芝麻糊、潤肺止咳的杏仁豆腐、治療因腸胃虛冷而引起腹痛的花生湯圓?？傆嫹N類在20種左右，另外，張老板還根據(jù)春夏秋冬換季時節(jié)，適當推出應季新品種，如春末夏初可推銀耳(白木耳)水果羹作為吸引顧客的“招牌”。

最重要的是，藥膳滋補甜品的價格，一般比普通甜品高出20％左右，所以盈利水平當然就更高些。而“藥膳滋補甜品店”的價格表上，都一一列明了每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應癥等，以便顧客按需選擇。這也是張老板的投資成功心得。