4.獨(dú)立投資的條件何為成熟?

如果有足夠的資金，更有利于創(chuàng)業(yè)和投資，但投資餐館更重要的是要有科學(xué)的策劃和正確的市場(chǎng)定位?？梢哉f(shuō)，投資餐館是一種創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)，也是一項(xiàng)主動(dòng)性最強(qiáng)的事業(yè)。

投資餐館和打工者最顯著的不同在于，投資創(chuàng)業(yè)可以使個(gè)人一夜之間變成掌握決策大權(quán)的負(fù)責(zé)人，也給個(gè)人帶來(lái)很大的社會(huì)責(zé)任。一旦決定了要開(kāi)創(chuàng)自己的事業(yè)，就可以大膽假設(shè)并且小心求證制定一個(gè)總體創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。因此，如果你是一個(gè)獨(dú)資經(jīng)營(yíng)者，你就必須具備投資餐館的基本條件。

(1)資金條件。開(kāi)餐館最重要的是資金，它可分為獨(dú)資資金、合資資金和借助他人的資金。能運(yùn)用自有資金投資餐飲，謂之獨(dú)資資金。如某投資者有50萬(wàn)元人民幣，可作為開(kāi)一家小吃店的開(kāi)業(yè)資本，說(shuō)明獨(dú)資開(kāi)店的條件成熟。與人合伙投資餐飲，謂之合資資金。如某投資者只有15萬(wàn)元人民幣，想開(kāi)一家快餐店又缺資金，若能找到合適的合伙人一起投資開(kāi)店，其投資的資金形式就是合資資金。如某投資者有20萬(wàn)元人民幣，想獨(dú)資開(kāi)一家咖啡店又缺資金，希望向親戚朋友或銀行借貸獲得足以開(kāi)店的資金，謂之借助他人的資金來(lái)創(chuàng)業(yè)。另外，如果投資的餐館打算日后開(kāi)連鎖店，就應(yīng)預(yù)留一些資金作為第二輪和第三輪投資。如首期投資為100萬(wàn)元，應(yīng)當(dāng)預(yù)留約200萬(wàn)元作為后續(xù)投資。如能利用貸款來(lái)投資，經(jīng)過(guò)仔細(xì)計(jì)算和長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，最后創(chuàng)業(yè)成功獲得利潤(rùn)，以增進(jìn)了個(gè)人的財(cái)富，這就是能有效運(yùn)用金融杠桿原理。

(2)市場(chǎng)調(diào)查和定位。做好餐館開(kāi)業(yè)前的市場(chǎng)預(yù)測(cè)，餐飲調(diào)查、定位，營(yíng)業(yè)額測(cè)算，財(cái)務(wù)預(yù)算，菜系定位，綜合性開(kāi)業(yè)的可行性方案。

(3)擬好營(yíng)業(yè)計(jì)劃。開(kāi)餐館是需要科學(xué)的決策和不斷地學(xué)習(xí)，必須擬好營(yíng)業(yè)計(jì)劃。如果獨(dú)資經(jīng)營(yíng)的條件不足，在認(rèn)清自己經(jīng)濟(jì)實(shí)力后，就要想辦法籌募不足的資金；要想“借雞生蛋”，運(yùn)用別人的錢(qián)去創(chuàng)業(yè)，就要讓別人對(duì)你的決策和做法有信心，因此，制定一個(gè)好的營(yíng)業(yè)計(jì)劃是最好的一種有效說(shuō)服別人的能力。

所謂營(yíng)業(yè)計(jì)劃，是在你做了一番周詳謹(jǐn)慎的考慮之后，把你的營(yíng)業(yè)目標(biāo)、餐飲產(chǎn)品計(jì)劃、餐飲銷(xiāo)售售價(jià)、市場(chǎng)定位方向、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手預(yù)測(cè)、經(jīng)營(yíng)方針、人事安排、資金來(lái)源、開(kāi)支、利潤(rùn)等列出來(lái)，作一個(gè)周全的策劃和設(shè)計(jì)，這樣不但可以使自己在開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)時(shí)有成功的目標(biāo)和方向，還可以提供給考慮貸款給你的人參考，使對(duì)方增強(qiáng)投資的信心。

(4)掌握好時(shí)機(jī)。餐飲投資者須能預(yù)估在有限期內(nèi)可達(dá)到的經(jīng)濟(jì)效益，如預(yù)算所投入的資金可在是否兩年內(nèi)收回或三年內(nèi)收回等，也要預(yù)計(jì)餐飲材料、餐飲設(shè)施的購(gòu)置、餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售、營(yíng)業(yè)的時(shí)間的長(zhǎng)短。而為了做出更正確的評(píng)估，可先擬定一年方案、三年方案、五年方案、十年方案等，尤其是經(jīng)營(yíng)特色的餐飲產(chǎn)品，時(shí)間的掌握和方向的正確就更為重要了。

(5)市場(chǎng)信息吸收。市場(chǎng)信息和消費(fèi)者變化信息的提供和吸收，會(huì)給你投資經(jīng)營(yíng)的餐館提供不斷變化的機(jī)會(huì)。因此，應(yīng)不斷地注意和掌握這些信息，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。