桃子酒——富含膳食纖維和各種營養(yǎng)素的酒

了解一下桃子

桃子7月份到8月份就會成熟。中醫(yī)把桃的種子稱為“桃仁”，并當做止咳化痰的藥材使用。桃子的主要成分是水分和糖分。桃子是堿性食品，有提高免疫力，增進食欲、防止便秘、消除淤血的功效。

桃子的種類非常豐富。果皮有毛的桃子稱為“毛桃”，沒有毛的稱為“油桃”。根據(jù)成熟果肉的顏色可將桃子分為白肉種、黃肉種、紅肉種。白肉種是果肉呈白色的“白桃”，黃肉種是果肉呈黃色的“黃桃”。泡酒時，選用的品種不同，酒味會存在很大差異，所以選用不同品種的桃子泡酒也是非常有意思的事情。在泡桃子酒時，選用果肉堅實的桃子會使酒味和酒香更加出眾，而且酒液也不會變渾濁。

制作方法

桃子適合連皮一起泡，所以要仔細把果皮表面的細毛清洗干凈，用干毛巾輕輕地擦干表面水分。桃子切成可放入容器的大小，假如容器的口徑夠大，不切直接使用也很美觀。假如覺得桃子缺少酸味，可以把檸檬的果皮剝掉之后，果肉切成兩半放入容器中。我們吃完桃子之后，不要把桃仁扔掉，把它曬干，在泡桃子酒的時候放入幾個，會提升酒的味道和香氣。只用桃仁也可以泡出好酒。在準備好的容器中，放入1kg桃子，倒入酒精度濃度為35%的燒酒1.8L之后，添加甜味劑。如果甜味劑使用砂糖。可以選用赤砂糖。砂糖和水的比例為1:2，加熱制成轉(zhuǎn)化糖放涼后再使用。

密封好容器之后，放在避光陰涼處進行保存，進入浸出及熟化階段。詳細記錄酒的相關(guān)信息。

經(jīng)過2個月左右浸泡，撈出桃子放入過濾網(wǎng)中過濾。如果酒液渾濁，就把酒在冰箱中放置1-2天，等殘渣沉淀之后，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。

密封好酒瓶之后進行保存，使酒進一步熟化，這樣味道和香氣會變得更加柔和。保存時注意確認酒的名稱和泡酒日期等基本信息。

飲用方法

桃子酒有淡淡的桃香，酒的顏色呈琥珀色。最好純飲，或者添加冰塊飲用。如果添加碳酸飲料，會有與眾不同的味道。