梅子酒——人人都喜愛(ài)的酒

了解一下梅子

自古以來(lái)，梅子的藥用價(jià)值廣為人知，不僅被用來(lái)制作茶、酒、果汁等飲料，還被制成保健食品。梅子中含有蘋(píng)果酸、檸檬酸、琥珀酸及酒石酸等，因此有著消除疲勞和增進(jìn)食欲的功效。中醫(yī)把熏制的梅子稱為“烏梅”，用于緩解疲勞和治療虛熱。在幾千年前撰寫(xiě)的中國(guó)古書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》中，也有關(guān)于梅子出眾藥效的記載。

泡酒所使用的是果肉堅(jiān)實(shí)的未成熟的青梅。

制作方法

梅子的表面有很多細(xì)毛，因此要仔細(xì)清洗，用干凈的布擦干表面水分之后，在陰涼處晾干。由于梅子的酸味重，無(wú)需添加檸檬等補(bǔ)充酸味。梅子酒的顏色呈金色，所以甜味劑可以使用赤砂糖。赤砂糖和水的比例為1:2，加熱制成轉(zhuǎn)化糖放涼后使用。

在準(zhǔn)備好的容器中放入1.5kg的梅子，倒入酒精濃度為35%的燒酒1.8L及適量甜味劑之后進(jìn)行密封。然后放在避光陰涼處保存，進(jìn)入浸出及熟化階段。詳細(xì)記錄酒的相關(guān)信息。

浸泡3個(gè)月左右，用篩子過(guò)濾材料。由于梅子的果肉堅(jiān)實(shí)，所以只要撈出梅子，就可以得到澄清的酒液。

把澄清的酒液倒入其他的容器中進(jìn)行密封保存，使酒進(jìn)一步熟化成味道和香氣更加柔和的佳釀。經(jīng)過(guò)大約6個(gè)月，好喝的梅子酒就徹底制作完成了。撈出的梅子由于果肉堅(jiān)實(shí)，所以清洗干凈之后，在酒液中放入幾個(gè)與酒一起熟化會(huì)很美觀。保存時(shí)記得確認(rèn)酒的基本信息。

飲用方法

梅子酒是韓國(guó)每個(gè)家庭都會(huì)經(jīng)常泡制的非常普遍的一種利口酒。其飲用方法也是多種多樣，可以選擇純飲，以享受梅子特有的酸味和甜味劑的甘甜，也可以與金酒或威士忌、白蘭地等蒸餾酒調(diào)制成雞尾酒飲用。在酷熱的夏季，梅子酒放入冰塊飲用，將會(huì)成為絕佳的清涼解暑的飲料。