這種采取“萃取”手法的精華泡法，系一次將茶泡畢，不留下余味。想研究茶藝的有心人，可拿起經由萃取泡后的鐵觀音茶渣仔細端詳，要是茶葉本身柔軟，不被焙火焙走樣而只剩下一身“枯骨”，則表示烘焙茶師用了心，用了慢火慢“燉”（以慢火焙茶），而不是企圖用焙火掩蓋劣茶。

兩岸開放前，市場上出現的四兩包的大陸茶，常有劣質茶混于其間，這些劣質茶其實是將臺茶焙到炭化的劣品。品茗者只能喝到一壺已經炭化的茶水，這絕非深諳烘焙茶藝術的焙火制茶者的初衷！

香港及東南亞茶莊賣的安溪鐵觀音，為了運送保存，大抵難以保留原本的鐵觀音清香而改用了焙火，自此反而另創(chuàng)風味！然而若想泡出焙火里的真味，兼得產生特殊的“焙茶口味”，非得用心選用茶具，掌握注水量、倒茶時間不可！