在安溪茶區(qū)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)說：真正紅芽鐵觀音是“紅芽、圓身、歪尾桃”，它很傳神地將鐵觀音的外觀描述出來，這也為想喝到真正鐵觀音的人提供了一種參考依據(jù)。

目前，在安溪縣的茶葉集中市場(chǎng)，或是香港的茶莊及臺(tái)灣的茶葉市場(chǎng)，均出現(xiàn)標(biāo)榜“正港”的“南巖正叢鐵觀音”茶。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)謹(jǐn)記“紅芽、圓身、歪尾桃”的口訣來審視茶葉外觀，才能進(jìn)入鐵觀音的世界。兩岸在鐵觀音茶樹品種的定義上有所不同，必須深入了解。

關(guān)于鐵觀音的定義，《茶事遍路》的作者陳舜臣說：“對(duì)于‘鐵觀音’這個(gè)名詞，福建與臺(tái)灣解釋各異。在福建‘鐵觀音’是茶樹名，自鐵觀音種茶樹制成的茶叫‘鐵觀音’；在臺(tái)灣則是根據(jù)一定的制茶法制造出來的茶叫‘鐵觀音’。前者是根據(jù)茶樹命名，后者則是根據(jù)制法命名?！?/p>

如是說法仍籠統(tǒng)。福建安溪出品的鐵觀音，并非真的全是由鐵觀音茶樹制成的。陳舜臣獲得的資料只是書面上的。事實(shí)上，不是用鐵觀音茶樹制成的茶叫鐵觀音的也很多，如上述多達(dá)十余種安溪產(chǎn)地的茶種就被當(dāng)成鐵觀音。只有經(jīng)實(shí)地探訪才能了解，才能掌握。