自我認(rèn)知的新層次

你是否體重過重或身材走樣？你是否覺得維持身材很困難？你是每天早起且整天活力十足，還是常有起床氣，且整日精神不濟(jì)？你的整體健康情形如何？是否和現(xiàn)代多數(shù)人一樣，要面對層出不窮的慢性病，如：

●過敏

●關(guān)節(jié)炎

●頭痛

●低血糖

●消化不良

●心血管疾病

●疑慮癥

●經(jīng)常性疾病感染

如果你的身體出現(xiàn)上述狀況，那你可能有“營養(yǎng)不良”的問題。

談到營養(yǎng)不良，或許會讓人聯(lián)想到貧窮國家的“饑餓”。其實，營養(yǎng)不良的表現(xiàn)形式多樣，就連肥胖實際上也是“缺乏”能滿足其饑餓并使新陳代謝正?；摹皩Φ摹笔澄锖蜖I養(yǎng)。

即使你服用質(zhì)量良好、健康的食物或補(bǔ)充品，維持身體正常運(yùn)作所需的營養(yǎng)仍可能嚴(yán)重不足。所幸，當(dāng)你提供不正確的營養(yǎng)時，身體總會傳達(dá)一些信息，讓你警覺到它需要你有效補(bǔ)給“對的燃料”，以供“代謝引擎”穩(wěn)當(dāng)運(yùn)轉(zhuǎn)。無論是要追求健康，還是要維持目前的健康狀態(tài)，其不二法門就是“根據(jù)自身代謝類型攝取食物”。

無論你目前的身體狀況如何，邁向更高層次的自我認(rèn)知的第一步，就是找出你的代謝類型。如此，你才能活力充沛、體態(tài)均勻且身體健康，不受慢性疾病之苦。

本章安排了簡單的測驗，只需半小時就能回答所有問題。在計算分?jǐn)?shù)后，就可確定你的“基本”或“一般”代謝類型。本測驗將代謝類型分為下列3種：

1.蛋白質(zhì)型

2.碳水化合物型

3.混合型

每種代謝類型都有適合的飲食。一旦確定個人的代謝類型及適合的食物后，就能借由簡單技巧，打造專屬的飲食（更準(zhǔn)確的檢驗技巧會在后面章節(jié)加以介紹）。不過，此處得到的“基本”代謝類型只是個起點，完整的代謝類型劃分要復(fù)雜許多，畢竟每個人在生物及生化上，有著極大的差異，不能拿這3種類型一概而論?；蛟S你所測出的結(jié)果與某人相同，但你們的飲食需求仍可能截然不同。

比方說，你和某友人都是蛋白質(zhì)型。所謂“蛋白質(zhì)型”，就是攝取以蔬果或碳水化合物為主的食物，皆無法使身體穩(wěn)當(dāng)運(yùn)作的代謝類型。即便你和友人都加強(qiáng)蛋白質(zhì)的攝取，并在某種程度上避免攝取碳水化合物，但或許你的友人整天比你需要更多的蛋白質(zhì)，而對于碳水化合物（如糖和淀粉）的分量則要拿捏得更謹(jǐn)慎。

此外，一個人的代謝類型并非永遠(yuǎn)不變。雖然遺傳會決定代謝類型（稱為“遺傳類型”），但之后代謝類型仍會因為許多原因（如疾病、壓力或營養(yǎng)不良等）而發(fā)生改變。與現(xiàn)今代謝運(yùn)作方式或特定時候的營養(yǎng)需求有關(guān)的是“機(jī)能類型”，但隨著身體需求的轉(zhuǎn)變，代謝類型有可能恢復(fù)為“遺傳類型”。因此每隔一段時間，就要重新檢測自己的代謝類型，以確知何種食物符合自己“當(dāng)時”的身體化學(xué)，并學(xué)會如何適當(dāng)拿捏各種營養(yǎng)素的分量。

根據(jù)自己的代謝類型學(xué)習(xí)如何正確選擇及搭配食物，極為重要。

“圖表6-1”提供了三大代謝類型的飲食類別及營養(yǎng)攝取建議。如果你是蛋白質(zhì)型，表示細(xì)胞代謝碳水化合物的速度太快，能量來源過度仰賴糖解作用，亦即你是快速氧化型，副交感神經(jīng)比交感神經(jīng)更具主導(dǎo)性。所以你需要攝取高蛋白質(zhì)以強(qiáng)化交感神經(jīng)系統(tǒng)、中和偏堿的代謝系統(tǒng)，或者攝取高蛋白質(zhì)（特別是高普林蛋白質(zhì)），以減緩過快的細(xì)胞氧化速度、中和偏酸的代謝系統(tǒng)。

如果你是碳水化合物型，情況正好相反。為了強(qiáng)化較弱的副交感神經(jīng)系統(tǒng)，應(yīng)該多攝取碳水化合物，以中和偏酸的代謝作用；或多攝取碳水化合物，以提高細(xì)胞氧化率，平衡偏堿的新陳代謝系統(tǒng)。

如果你是混合型，亦即代謝失衡情形介于上述兩者之間，那么，你需要廣泛攝取各種食物，以支持自主神經(jīng)系統(tǒng)（包含交感神經(jīng)系統(tǒng)及副交感神經(jīng)系統(tǒng)），并確保細(xì)胞氧化速度不會太快或太慢。