五 到桃花潭觸摸李白的意興

憑著李白一首《桃花潭絕句》詩，從此桃花潭名聞天下，余韻千年不絕。桃花潭位于皖南涇縣城西四十公里的太平湖畔，系青弋江流經(jīng)翟村與萬村間的一段水面。潭居懸崖密林中，水因恬而清，潭因深而靜。潭西岸石壁森嚴(yán)，古木蒼翠，藤蘿披紛，蔭蔽天日；東岸白沙堆積，蘆葦如帳，風(fēng)走林梢，頓起瑟瑟颯颯之音。

行走在桃花潭古街上，滿眼的祠、閣、塔和畫龍雕鳳的古民居，石雕、磚雕、木雕多且完整，隋唐年間建造的“扶風(fēng)會館”、“義門樓”、“謫仙樓”、“懷仙閣”等人文景觀比比皆是。潭東岸有唐代“踏歌古岸”、元代“韃子樓”、明代“南陽鎮(zhèn)門樓”、清代“文昌閣”、“愷官樓”等。值得一提的是，“懷仙閣”二樓匾書“蟲二”。據(jù)說當(dāng)時(shí)，人皆對此匾百思不得其解，后來郭沫若破譯字中機(jī)巧，是謂“風(fēng)月無邊”。這讓人恍然大悟之余，不禁深嘆前人設(shè)巧思，后人有知音。

唐天寶年間，涇縣名士汪倫聽說李白旅居在鄰縣南陵，欣喜萬分，遂修書一封盛情邀其前來，曰：“先生好游乎？此地有十里桃花。先生好飲乎？此地有萬家酒店?！崩畎仔廊粦?yīng)邀前來，卻不見桃花酒店之盛事。汪倫解釋說：十里桃花，是指十里處有桃花潭；萬家酒店，乃潭邊有姓萬的人家開的酒店……李白聽罷，哈哈大笑，笑老祖宗傳下的文字機(jī)巧無窮，更笑江南人的機(jī)智和詼諧。他們泛舟潭上，賞景觀魚，暢飲竟夜，談笑間盤空杯盡，酣暢淋漓，當(dāng)是人生之極樂也。在汪倫的陪伴下，忽忽數(shù)日過去，詩人作別時(shí)，留下了一首千古絕唱——“李白乘舟將欲行，忽聞岸上踏歌聲。桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情！”至今“桃花潭閣”、“踏歌臺”猶在，古意凋零，讓人觸景生情。至于兩人開懷暢飲的“萬家酒店”，早已房屋盡毀，只留下被行人踏得烏亮的石門檻，靜靜地躺在深巷里，見證著古往今來的滄桑歲月。

江南三月，草長鶯飛，油菜花一片金黃之時(shí)，我與三四友人在涇縣城里吃了簡單午餐之后，便驅(qū)車直奔桃花潭。我們來此，既為追蹤李白當(dāng)年的行游，亦是尋訪特色土菜。我于兩三年前來過一次，大隊(duì)人馬，由一位當(dāng)?shù)嘏笥颜写?。記得那一次基本是以太平湖的魚為主打菜，有一道腐皮魚卷，無論味和形皆不俗，魚肉剁成糜，加韭菜，外裹豆腐皮包成長卷，清蒸之下，碧綠爽口，清純動人。還有一道油燜春筍，則遺憾有點(diǎn)偏題了，本來筍以清勝，若是不問青紅皂白一以濃赤醬色燴之，猶如讓容顏秀麗女子裹以惡俗外衣，竊以為不可取。

下午三點(diǎn)來鐘，頭上飄起了雨絲。桃花潭沿岸的那一處處竹林，在若有若無的細(xì)雨中顯得更加蔥青生動。遠(yuǎn)山近嶺都是含露吐霧的竹海，害得我們的劉君把相機(jī)的三腳架一會兒挪到橋頭，一會兒又拖到河邊，忙得不亦樂乎……雨漸漸大了起來，我們選了一家院墻邊有綠竹掩映的飯店，走進(jìn)門內(nèi)，干干凈凈的門廳，墻上掛著原色竹根雕。一個(gè)中年女人把我們領(lǐng)進(jìn)包廂，潔白的桌布，帶竹節(jié)的筷子，素底繪藍(lán)竹葉的杯碗盤碟，自有一種脫俗的清雅。

要來菜單點(diǎn)菜，發(fā)現(xiàn)上次在這里吃過的辣味石斑魚（當(dāng)?shù)氐牟藛巫由蠈懽鳌包S金野生小河魚”）、太平湖胖魚頭、蘿卜燉山豬肉、粉蒸肉全都有。我們問中年女人山豬肉是否就是野豬肉，她淺笑點(diǎn)點(diǎn)頭，不多作解釋，又給我們推薦了筍塊瓦罐燉肉和臭干煲，接著問我們要什么酒。那幾位都知道我從來都是以菜論味，而不以酒為氣場，于是就說，此地有桃花潭酒，我們就喝這吧……只要沒有唐突了酒仙李太白就行。

上菜了，魚菜最先上桌。我發(fā)現(xiàn)各地魚頭的燒法都相差無幾，要么是剁椒的辣味，要么是加豆腐塊煲湯，給我們上的是后者，稍不同的是里面放了不少白嫩的筍片。接著，粉蒸肉上來了，這地方的粉蒸肉下面都是墊著豆腐皮，飽吸了油脂的豆腐皮，用筷子扯下一塊挑入嘴里，香軟腴滑，感覺很好。臭干煲比較有特色，里面也放了筍片，還有紅蘿卜；臭干子經(jīng)油炸泡了，鼓鼓的，一口咬下去，里面的湯汁會滋的一聲濺出來，淡淡的臭味中夾著一陣竹的清香。

要論壓桌的菜，我以為還是筍塊瓦罐燉肉。瓦罐很大，是那種敞口的，清楚看得見里面的內(nèi)容。筍是鮮筍，切成較大的塊，肉卻是咸的肋條臘肉。筍清香酥爛，有細(xì)膩可口的甘甜，肉濃香酥爛，腴而不膩，紅白相間，咸鮮味美。湯清得可照見人影，似乎是四時(shí)一貫的色澤之美……最后端上來是一盤淡黃的炒筍衣，配上肉片和紅艷艷的辣椒片旺火爆炒出來，滿室縈繞著清香。我們都是第一次吃這菜，筍衣是筍尖上剝下的一圈皮，一片片炒得邊緣卷縮起來，卻是嫩極脆極，韌而化渣，嚼起來很爽利，是一種又扎實(shí)又有靈氣的口感。我不知道李白當(dāng)年是不是也吃過筍塊瓦罐燉肉和炒筍衣這兩道菜？

一餐飯吃完，我踱進(jìn)后院。雨停了，天也亮起來，雨過天晴后的空氣十分清新，西邊的太陽正往一個(gè)山缺里沉下去，看過去還有些晃眼。日子慢慢地長了起來，我喜歡的夏天要來了。后院里生長著一叢叢綠竹，有的新筍已躥起高過人頭。廊下有一古樸石磨，磨盤給掀起在一邊，條條道道快被磨平的磨槽，無聲地訴說著歲月的久遠(yuǎn)。院墻外面就是山嶺，層層疊疊全是竹，風(fēng)起處，竹梢起伏擺動，把縷縷的竹香送了過來……想那詩酒仙人李太白來此，原以為要飲遍萬家酒店，結(jié)果卻被忽悠進(jìn)了一戶姓萬的人家開的酒店，喝酒、吃肉、觀景、賦詩，一樁樁做下來，卻也全都給弄得意興遄飛、風(fēng)神犖犖。

人世間的事，一酌一飲，皆有因緣在啊。