家在武漢，我最大的夢想就是擁有一間可以步行抵達的小咖啡館，北京那間35平方米的溫馨可愛的小店圓了我的咖啡夢，卻又不足以讓我留在北京。于是，第一間參差咖啡館在北京開業(yè)兩周后，我就回到了武漢，咖啡館也自然由北京的搭檔打理了。

回到武漢，沒有了所謂的事業(yè)，咖啡館又在北京，遠水解不了近渴啊。開一間真正屬于自己的可以步行抵達的參差咖啡就成了我整天琢磨的事情。不過，我告訴自己，不能著急，慢慢找，慢慢想。到底如何讓一間小咖啡館能夠輕松愉快地永續(xù)經(jīng)營下去，以前我還真沒有認真思考過。既然想開咖啡館，一定要從泡咖啡館開始，這肯定是沒錯的。即使現(xiàn)在名義上已經(jīng)擁有了一間咖啡館，還得去泡別人的咖啡館，尤其是本地的，我認同的咖啡館，這才是我心目中真正合格的咖啡館主心態(tài)嘛。

于是，幾乎每天下午，我都會出現(xiàn)在一間咖啡豆自家烘焙，咖啡新鮮地道，面積僅僅十二三平方米，招牌破破爛爛名叫“西北湖咖啡豆專賣店”的小咖啡館。館主是位祖籍武漢的臺灣人，酷愛咖啡，號稱是內(nèi)地第一個做咖啡豆自家烘焙的臺灣人。我開始光顧這間店的時候，小店已經(jīng)存在了四年了。每天泡在這間小得不能再小的咖啡館里，意外收獲竟從天而落。我覺得我似乎慢慢泡出了一些經(jīng)營咖啡館的道理，進而還泡到了一個和我一樣也想開咖啡館的未來搭檔。

所謂夢想，可能就是日思夜想，連做夢都在想的那件事情吧。事實證明，只要你走上通往夢想的那條路，夢想的實現(xiàn)應(yīng)該就不會太遠了。但是如果你總是僅僅停留在想上，那你的夢想就真的會永遠只是一個夢，直到淡忘。泡咖啡館遇到的這位新搭檔是個行動派，對咖啡和咖啡館都一竅不通，但說風就是雨，不出兩周竟然請我去看一間要轉(zhuǎn)讓的咖啡館。

這是一間在我看來根本不是咖啡館的咖啡館，名叫左岸咖啡，里面燈光昏暗，幾對卡座安排得曲里拐彎的，分明就是給那些見不得光的偷情者們準備的私會場所。不過，吸引我的是面積，70平方米和我期望的差不多；更重要的是租金每月1 700元也不算貴；轉(zhuǎn)讓費3萬出頭，含空調(diào)桌椅等所有店內(nèi)物件，還算合理。

根據(jù)我在別人咖啡館里泡出來的一點心得，我跟搭檔非常自信地說，可以做，拿下。重新裝修全部按我的意思來，店內(nèi)增加了書架，改造費用的三分之一用來買書，原來的卡座扔掉，原來的桌椅將就留用，深色窗簾扔掉，讓落地窗戶窗明幾凈，窗外增加了木質(zhì)露臺和柵欄。就這樣，回武漢僅僅一個月之后，2007年6月19日，武漢的第一間參差咖啡就開業(yè)了，我和搭檔一人一半，總投資7萬元。

這間咖啡館地處武漢水果湖區(qū)域，算是政治文化中心，周圍大學、媒體、政府機關(guān)集中，看中它是因為：第一，轉(zhuǎn)讓費價格不貴、改造花費不大、租金也不高；第二，周圍方圓5公里有所謂的目標人群。不過老實說，從一開始，我內(nèi)心想要的只是一塊試驗田，因為我嫌它離家太遠，開車去一趟得一個多小時，我根本做不到每天去泡自己的咖啡館。之所以拿下，除了前面提到的基礎(chǔ)條件吻合，我實在是迫切希望通過這間咖啡館來證實我在西北湖咖啡豆專賣店里悟出的那點道理。當然，這個想法，我可沒告訴我的搭檔。