家在武漢，我最大的夢(mèng)想就是擁有一間可以步行抵達(dá)的小咖啡館，北京那間35平方米的溫馨可愛的小店圓了我的咖啡夢(mèng)，卻又不足以讓我留在北京。于是，第一間參差咖啡館在北京開業(yè)兩周后，我就回到了武漢，咖啡館也自然由北京的搭檔打理了。

回到武漢，沒有了所謂的事業(yè)，咖啡館又在北京，遠(yuǎn)水解不了近渴啊。開一間真正屬于自己的可以步行抵達(dá)的參差咖啡就成了我整天琢磨的事情。不過，我告訴自己，不能著急，慢慢找，慢慢想。到底如何讓一間小咖啡館能夠輕松愉快地永續(xù)經(jīng)營下去，以前我還真沒有認(rèn)真思考過。既然想開咖啡館，一定要從泡咖啡館開始，這肯定是沒錯(cuò)的。即使現(xiàn)在名義上已經(jīng)擁有了一間咖啡館，還得去泡別人的咖啡館，尤其是本地的，我認(rèn)同的咖啡館，這才是我心目中真正合格的咖啡館主心態(tài)嘛。

于是，幾乎每天下午，我都會(huì)出現(xiàn)在一間咖啡豆自家烘焙，咖啡新鮮地道，面積僅僅十二三平方米，招牌破破爛爛名叫“西北湖咖啡豆專賣店”的小咖啡館。館主是位祖籍武漢的臺(tái)灣人，酷愛咖啡，號(hào)稱是內(nèi)地第一個(gè)做咖啡豆自家烘焙的臺(tái)灣人。我開始光顧這間店的時(shí)候，小店已經(jīng)存在了四年了。每天泡在這間小得不能再小的咖啡館里，意外收獲竟從天而落。我覺得我似乎慢慢泡出了一些經(jīng)營咖啡館的道理，進(jìn)而還泡到了一個(gè)和我一樣也想開咖啡館的未來搭檔。

所謂夢(mèng)想，可能就是日思夜想，連做夢(mèng)都在想的那件事情吧。事實(shí)證明，只要你走上通往夢(mèng)想的那條路，夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)應(yīng)該就不會(huì)太遠(yuǎn)了。但是如果你總是僅僅停留在想上，那你的夢(mèng)想就真的會(huì)永遠(yuǎn)只是一個(gè)夢(mèng)，直到淡忘。泡咖啡館遇到的這位新搭檔是個(gè)行動(dòng)派，對(duì)咖啡和咖啡館都一竅不通，但說風(fēng)就是雨，不出兩周竟然請(qǐng)我去看一間要轉(zhuǎn)讓的咖啡館。

這是一間在我看來根本不是咖啡館的咖啡館，名叫左岸咖啡，里面燈光昏暗，幾對(duì)卡座安排得曲里拐彎的，分明就是給那些見不得光的偷情者們準(zhǔn)備的私會(huì)場(chǎng)所。不過，吸引我的是面積，70平方米和我期望的差不多；更重要的是租金每月1 700元也不算貴；轉(zhuǎn)讓費(fèi)3萬出頭，含空調(diào)桌椅等所有店內(nèi)物件，還算合理。

根據(jù)我在別人咖啡館里泡出來的一點(diǎn)心得，我跟搭檔非常自信地說，可以做，拿下。重新裝修全部按我的意思來，店內(nèi)增加了書架，改造費(fèi)用的三分之一用來買書，原來的卡座扔掉，原來的桌椅將就留用，深色窗簾扔掉，讓落地窗戶窗明幾凈，窗外增加了木質(zhì)露臺(tái)和柵欄。就這樣，回武漢僅僅一個(gè)月之后，2007年6月19日，武漢的第一間參差咖啡就開業(yè)了，我和搭檔一人一半，總投資7萬元。

這間咖啡館地處武漢水果湖區(qū)域，算是政治文化中心，周圍大學(xué)、媒體、政府機(jī)關(guān)集中，看中它是因?yàn)椋旱谝?，轉(zhuǎn)讓費(fèi)價(jià)格不貴、改造花費(fèi)不大、租金也不高；第二，周圍方圓5公里有所謂的目標(biāo)人群。不過老實(shí)說，從一開始，我內(nèi)心想要的只是一塊試驗(yàn)田，因?yàn)槲蚁铀x家太遠(yuǎn)，開車去一趟得一個(gè)多小時(shí)，我根本做不到每天去泡自己的咖啡館。之所以拿下，除了前面提到的基礎(chǔ)條件吻合，我實(shí)在是迫切希望通過這間咖啡館來證實(shí)我在西北湖咖啡豆專賣店里悟出的那點(diǎn)道理。當(dāng)然，這個(gè)想法，我可沒告訴我的搭檔。