牛奶怎么喝？

很多人看到這個(gè)問題，心想這難道還要問嗎。他們錯(cuò)誤地認(rèn)為可以往里面放好多東西來(lái)煮，加白糖、米、蘋果、巧克力……這樣營(yíng)養(yǎng)更加豐富。其實(shí)這種做法只能用亂七八糟、有點(diǎn)費(fèi)勁、沒什么用、最好別喝來(lái)解釋。

雖然說牛奶可以加燕麥、白米煮，但是不能放過多的白糖，還有水果中的酸和牛奶中的鈣還可能造成不溶解。

扯這么半天，牛奶到底怎么喝才對(duì)？涼牛奶用熱水焐熱，或者室溫中靜置到正常溫度就可以喝。對(duì)于喜歡喝熱牛奶的人來(lái)說，牛奶加熱的正確方法是先將牛奶倒入鍋內(nèi)，然后再加熱。加熱的過程中要邊加熱邊攪拌，有些鈣在煮的時(shí)候可能被析出來(lái)，攪拌后可以讓鈣回溶。因?yàn)楝F(xiàn)在市面上販賣的牛奶都是消毒過的，所以沒有必要煮沸甚至煮沸2次。至于煮奶的容器并沒有太多的講究，但是還是盡量少用鋁鍋。

還有一些糖尿病的病人不敢喝牛奶，怕其中的乳糖會(huì)有影響。但是喝牛奶可以將糖尿病病人尿液中流失的鈣補(bǔ)充回來(lái)。鈣對(duì)于高壓、收縮血壓的控制也有關(guān)系，所以高血壓的病人也一定要喝牛奶。

最后還有的人認(rèn)為喝牛奶會(huì)增肥，但是實(shí)際上牛奶中的鈣攝入后，可以使脂肪細(xì)胞的合成減少，在某些意義上來(lái)說還可以減肥。美國(guó)的一些研究發(fā)現(xiàn)，高鈣飲食的人群的體脂肪的降低比低鈣飲食的人群要好得多。

那么一天究竟要喝多少牛奶呢？250毫升的一袋牛奶最好一天1袋，也可以早晚各1袋，但是要記住，不能高于一天500毫升的量。

喝牛奶有四忌

禁忌之一：空腹喝牛奶

一是空腹喝牛奶容易腹瀉。牛奶中的乳糖需要乳糖酶的分解，乳糖只有分解后，其中的單糖才能夠通過小腸壁進(jìn)入血液，為人體所吸收。如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不動(dòng)進(jìn)入大腸，并被大腸桿菌等細(xì)菌代謝、發(fā)酵、產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，于是出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)2/3以上的成年人體內(nèi)缺少乳糖酶。也就是說，中國(guó)有66%～97%（采用不同診斷標(biāo)準(zhǔn)其結(jié)果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量飲用牛奶，就會(huì)產(chǎn)生腹脹、腹瀉現(xiàn)象。

二是因?yàn)榭崭购扰Ｄ毯?，牛奶在胃腸道通過時(shí)間加快，在胃內(nèi)停留時(shí)間變短，排空時(shí)間變快，導(dǎo)致吸收效率降低。

所以，喝牛奶時(shí)應(yīng)配上固體食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、點(diǎn)心、餅干等。

如果在生活中，在排除牛奶不新鮮、冰鎮(zhèn)牛奶（溫度過低）等情況后，飲用牛奶后仍然經(jīng)常性腹脹、腹瀉，你可以憑經(jīng)驗(yàn)判斷自己乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下。這時(shí)你就要分次少量飲用，或者改鮮奶為酸奶。酸奶是經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，蛋白質(zhì)的含量（2.7%～2.9%）與鮮牛奶沒有差異。

禁忌之二：與茶、咖啡一起飲用

牛奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有單寧酸，鈣與單寧酸反應(yīng)產(chǎn)生不溶解的鈣鹽，會(huì)影響鈣的吸收?？Х戎械目Х纫蚴菑?qiáng)脫鈣劑。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大量或長(zhǎng)期喝茶、飲用咖啡的人群，骨質(zhì)疏松的概率相對(duì)要高一些，這種情況的出現(xiàn)，也是與喝茶或咖啡影響鈣的吸收有關(guān)。

禁忌之三：用高溫或低溫方式處理牛奶

媽媽們時(shí)時(shí)呵護(hù)著自己的寶寶，或者是怕牛奶不衛(wèi)生，或者是因?yàn)閭鹘y(tǒng)觀念，很多人喜歡用新燒的滾燙開水沖奶粉。其實(shí)，這種方法并不科學(xué)。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說，高溫會(huì)使奶中的烙蛋白、乳清蛋白變性；從衛(wèi)生角度來(lái)說，即使是100攝氏度的開水來(lái)沖，也達(dá)不到消毒作用。

其實(shí)，用60～70攝氏度的溫開水沖奶粉是最合適的。

牛奶也不宜高溫久煮，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)受高溫的作用，會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。如果考慮消毒而煮沸牛奶大可不必，因?yàn)檎?guī)廠家生產(chǎn)的鮮牛奶都是經(jīng)過巴氏消毒法消毒的。

牛奶也不宜冷凍儲(chǔ)存，因?yàn)槔鋬鰰?huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，脂肪分層，且解凍后，蛋白質(zhì)和脂肪沉淀、凝固，既不利于人體的吸收，也會(huì)使牛奶的價(jià)值大為降低。

所以，鮮牛奶要避光常溫保存。不要貪圖痛快熱飲或冰鎮(zhèn)鮮牛奶。

禁忌之四：用牛奶送服藥物

在有些藥物的說明書上可能會(huì)注明：牛奶不影響該藥物的吸收。但不管怎樣，送服藥物最好用清水，完全沒有必要與牛奶同服。因?yàn)閮烧咧g可能會(huì)相互破壞、相互影響。牛奶中所含的蛋白質(zhì)與多種金屬離子結(jié)合，會(huì)影響一些含金屬離子的藥物在人體內(nèi)發(fā)揮正常藥效。

所以服藥與喝牛奶最好間隔一段時(shí)間。