1.3  古典文學(xué)名著中的茶文化以及茶禮、茶俗

我國有些古典文學(xué)名著里有大量生活化的描寫，幾乎可以認(rèn)為是古代經(jīng)濟(jì)、生活場景的再現(xiàn)，有人從宋江的人物心理刻畫透析政治線路斗爭，有人從賈政的仕途軌跡審視古代貪污制度，當(dāng)然也有人就是看美食和養(yǎng)生……自然而然我們從中不難領(lǐng)略到由來已久的茶文化，以及古代的茶禮、茶俗在社會中流傳和演變。在這里僅拿出《紅樓夢》和《水滸傳》中典型內(nèi)容舉例做簡單粗淺的解讀。

1.3.1  《紅樓夢》里的茶文化

 第十四回，鳳姐吩咐得一聲：“供茶燒紙”。

秦可卿死后，鳳姐去哭靈。

茶是古代作祭親祀神的供品。

 第二十五回，鳳姐笑道：“我倒求你，你倒說這些閑話。你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦？”眾人聽了，都一起笑起來。

古時(shí)結(jié)親以茶為聘禮，故把女子受聘叫“吃茶”。自宋以來，就有用茶作定婚禮的禮俗，故后人將聘禮稱為茶禮。

第二十九回，原來馮紫英家聽見賈府在廟里打蘸，連忙預(yù)備豬羊、香供、茶食之類，趕來送禮。

“茶食”是指糕餅、點(diǎn)心、果脯之類食品的總稱。茶食一般是搭配茶水進(jìn)食的零食。

第三十五回，鳳姐兒聽說，想了一想道：“我記得交上來了，就不知交給誰了，多半在茶房里?！币幻嬗智踩巳柟懿璺康模膊辉?，次后還是管金銀器皿的送了來。

這里所說的“茶房”是指官宦富貴人家專放茶具、茶食的地方。鳳姐找的不是普通的湯模子，是四副銀模子，不會在茶房，盡管是做食物的工具，自然還是管金銀餐具的人保管。

第四十一回，賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說：“知道。這是老君眉?！?/p>

六安茶是指安徽霍山縣舊屬六安郡所產(chǎn)的茶葉。

老君眉是湖南君山所產(chǎn)的銀針茶，精選嫩芽制成，滿布白色毫毛，香氣高爽，其味甘醇，形如長眉，故名“老君眉”。

老君眉到底是哪種茶，目前不管是紅學(xué)界還是茶學(xué)界都有不同的看法，唯一能肯定的是賈母不吃六安茶，而喝老君眉，不是六安的茶不好，考慮更多的是身為老年人的自身更適合喝哪種茶。

第四十一回，寶玉便走了進(jìn)來，笑道：“偏你們吃梯己茶呢?！?/p>

知心人之間背著別人在一起喝茶談敘，叫“梯己茶”。

第五十六回，就有人捧過漱盂茶鹵來，漱了口。

“茶鹵”是指濃釅的茶汁。

古代人就知道用濃茶汁來漱口可以防止齲齒和口臭。

第六十三回，寶玉忙笑道：“媽媽說得是。我每日都睡得早，媽媽每日進(jìn)來，可都是我不知道的，已經(jīng)睡了。今兒因吃了面，怕停住食，所以多玩一會。”林之孝家的又向襲人等笑說：“該沏些普洱茶吃?！币u人、晴雯二人忙笑說：“沏了一盅子女兒茶，已經(jīng)吃過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現(xiàn)成的?！闭f著，晴雯便倒了一碗來。

普洱茶是產(chǎn)于云南普洱一帶的名茶，多壓制成團(tuán)狀?！侗静菥V目拾遺·木部》：“普洱茶膏黑如系漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”

《本草綱目》里所說的綠色者，是指普洱生茶。

女兒茶就是普洱茶的一種，產(chǎn)于云南。清朝張泓所著《滇南新語》：“普（洱）茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號?！?/p>