35.睡個怡神安穩(wěn)覺--蓮子百合煲瘦肉

準備及烹飪時間：2小時

有何功：安神靜心

對何癥：心煩、失眠多夢

一湯一品：

蓮子和百合都具有安神的功效。溫度高、濕度大的季節(jié)里，許多人的脾氣都會變壞，晚上即便開著空調(diào)也是心亂如麻無法入睡，這時候，喝上這么一碗蓮子百合煲瘦肉湯就非常適合。同時，蓮子可以養(yǎng)心，老少皆宜。不過蓮子雖然滋補，但是性寒，所以脾胃虛寒的人盡量少吃一些。

Tips：

蓮子皮薄如紙，剝除很費時間，可將蓮子放入開水中加入適量老堿，攪拌均勻后浸泡片刻，倒入淘米籮內(nèi)用力揉搓即可；其次是去蓮芯，蓮芯雖對人體有好處，但味苦澀，所以需將蓮子泡軟后剝開去芯。

用料：

瘦肉100g

蓮子20g

百合20g

姜片5g

蔥適量

料酒適量

淀粉適量

鹽適量

做法：

（1）蓮子放入溫水中泡2個小時（也可在前一天晚上用清水泡下），洗凈后去芯。百合去膜皮后洗凈泡開，豬瘦肉切成長約3厘米、厚約1.5厘米的塊狀，用淀粉和少許料酒抓勻后，腌10分鐘左右。姜切薄片。蔥切段。

（2）將蓮子、豬瘦肉放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水，再放入蔥段、姜片、料酒，以大火煮沸。用勺子撇去浮沫，再轉(zhuǎn)用文火煮30分鐘。

（3）放入百合，同樣用文火同煲1個小時，因為百合較軟，久煮易爛，中間不可加水。

（4）關(guān)火，加入適量的鹽，盛出后撒入少量蔥花。