19.左青龍右白虎--橄欖蘿卜脊骨湯

準備及烹飪時間：2.5小時

有何功：清熱解毒、理氣、利咽喉

對何癥：咽喉干澀、灼痛或炎癥

一湯一品：

白蘿卜是煲湯中常會用到的食材，具有理氣解毒的功效；同時，青橄欖也具有清熱解毒、利咽喉的功效，二者并稱"青龍白虎"。天氣干燥的時候，有的人會咽喉干澀、灼痛，甚至會有急、慢性的咽喉炎癥出現(xiàn)，這道湯就非常適合這類人群服用。其中，青橄欖會有一股甘香氣息，與蘿卜的清甜一起融入湯水中，甘美適口。

Tips：

青橄欖在挑選的時候需要選擇果粒飽滿并且色澤沒有變黃的，另外由于湯里面的蘿卜水分含量較高，所以這道湯在放水的時候可以比平時少放一些。

用料：

豬脊肉300g

青橄欖100g

白蘿卜500g

姜片5g

鹽適量

做法：

（1）將豬脊骨洗凈，斬成段后放進開水里面稍微焯燙1分鐘，撈起瀝干水分備用。

（2）青橄欖洗凈瀝干水分；白蘿卜去皮，切成滾刀塊備用。

（3）把所有材料放進湯鍋里面，加入適量清水調(diào)至大火煮開，再調(diào)小火煲2個小時，加鹽調(diào)味即可。