美國疾病控制和預(yù)防中心特別指出，人不會(huì)因吃豬肉或豬肉產(chǎn)品感染甲型H1N1流感，豬肉加熱到71℃，就能殺死甲型H1N1流感病毒。

面對(duì)甲型H1N1流感，首先不要恐慌，也不要放棄吃豬肉，這些都是不正確的做法。只要保持正確的生活習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生，就會(huì)遠(yuǎn)離疾病。如何防范甲型H1N1流感、如何正確的烹調(diào)豬肉呢？

首先，要保持高度警惕。即使在甲型H1N1流感疾病尚未流行期間，也不要放松警惕。廣大市民購買豬肉，要到大中型超市或政府公布的放心肉店（點(diǎn)）購買，并索要該肉店的購肉小票或正式發(fā)票，以備查詢。千萬不可貪一時(shí)的便宜，購買流動(dòng)售肉攤點(diǎn)的豬肉產(chǎn)品。一旦發(fā)現(xiàn)所購肉品有問題，請(qǐng)馬上撥打當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門、獸醫(yī)部門、工商管理部門的舉報(bào)電話，讓私屠濫宰戶無處遁形。

其次，定點(diǎn)屠宰場要加大宰前檢疫和宰后檢驗(yàn)力度。對(duì)于進(jìn)入廠區(qū)的生豬，要組織有經(jīng)驗(yàn)的老獸醫(yī)認(rèn)真做好檢疫，一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱病豬，必須立即隔離觀察，待休息飲水癥狀消失后再行宰殺。如果待宰圈內(nèi)發(fā)現(xiàn)生豬發(fā)燒，要盡快采取措施進(jìn)行隔離，如果屠宰廠地處疫區(qū)，要盡快請(qǐng)專家會(huì)診，確診后進(jìn)行急宰，情況嚴(yán)重者進(jìn)行撲殺。

第三，廣大從業(yè)人員要注意自身防護(hù)。甲型H1N1流感傳播期間，可能通過多種途徑傳播，況且這次流行的H1N1亞型流感病毒對(duì)青壯年攻擊性特別強(qiáng)，因此，廣大從業(yè)人員要注意搞好個(gè)人衛(wèi)生，操作前后要進(jìn)行嚴(yán)格消毒，勤洗手，勤換工作服，以免病毒通過直接接觸傳播。如果工作中發(fā)生手部受傷情況，一定要盡快就醫(yī)，并嚴(yán)格按照該型病毒感染情況以特效藥進(jìn)行治療，癥狀消失后，在經(jīng)過觀察、體檢后，方可重新從事生豬屠宰加工工作。養(yǎng)殖場內(nèi)，廣大從業(yè)人員也要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，不要疲勞操作，以免病毒乘虛而入。

第四，正確處置生鮮豬肉。在甲型H1N1流感疫情高發(fā)地，廣大市民要做到盡量少接觸豬肉，可以在超市或?qū)Ｙu店請(qǐng)售貨員代自己把大塊的豬肉切成肉片、肉塊、肉絲或肉糜。如果是大塊排骨，裝入小包裝袋后，盡量避免被碎骨劃傷。不要將豬肉與其他食品放在一起，特別是不要與直接入口的點(diǎn)心、飲料放在一起，以免發(fā)生交叉感染。

第五，正確加工、烹調(diào)豬肉。所有的感冒病毒都不耐高溫，只要使用正確的烹調(diào)方法，就能徹底殺滅病毒?？茖W(xué)家所說的殺毒溫度，是指豬肉中心的溫度，在此溫度下還要持續(xù)一定的時(shí)間。豬肉中心溫度越高，殺滅病毒的時(shí)間越短，否則，用時(shí)越長。常在飯店就餐的公務(wù)人員，因盡量少點(diǎn)爆炒肉食，因?yàn)楸慈忸?，雖然短時(shí)間內(nèi)溫度可以達(dá)到100多度，但豬肉中心溫度無法達(dá)到殺滅病毒的溫度，因此，盡量以油炸、高壓鍋處理，確保食用安全。家庭食用豬肉，則更應(yīng)該嚴(yán)格操作，以免感染。豬肉包裝物要立即進(jìn)行消毒處理。

總之，甲型H1N1流感并不可怕，可怕的是放松警惕。因?yàn)椴《就菑奈覀兩鐣?huì)生活最薄弱的環(huán)節(jié)侵入的，而且這次甲型H1N1流感病毒是在豬人、人人之間傳播，傳播途徑更廣，因此，更要注意防范。只要防范得當(dāng)，就會(huì)把病毒拒之門外。