三聚氰胺VS嬰幼兒奶粉安全

在選購奶粉時，應(yīng)采用下面的方法：

◎看色

仔細(xì)觀察奶粉的顏色。正常奶粉白略淡帶黃，全部呈一色最好；如果顏色很深或成焦黃色、灰白色為次。

◎聞味

正常奶粉有清淡的乳香氣。如果已帶有霉味、酸味、澀味或苦味等，說明奶粉可能由于原料不好、包裝不嚴(yán)或保管不善等發(fā)生變質(zhì)。有了嚴(yán)重異味的奶粉則不宜食用。

◎手捏

正常奶粉松散柔軟，手捏會發(fā)出輕微的“吱吱”聲。如果用手捏后，有發(fā)黏、發(fā)硬的感覺，證明奶粉受潮吸濕易產(chǎn)生硬塊。結(jié)塊不嚴(yán)重時，一捏就碎，這種奶粉質(zhì)量變化不大，可食用；結(jié)塊較大，不易捏碎的證明奶粉質(zhì)量不好，不宜食用。

◎搖動

對鐵桶包裝和玻璃瓶裝的奶粉，可輕輕搖動，如發(fā)出沙沙聲，聲音清晰，證明奶粉質(zhì)量好；反之，上面由于包裝不好或貯藏不當(dāng)而造成吸濕結(jié)塊，奶粉的質(zhì)量下降。玻璃瓶裝的奶粉，將瓶慢慢倒轉(zhuǎn)，輕輕搖，如瓶底不粘奶粉，則質(zhì)量正常。如瓶底有粘底結(jié)塊現(xiàn)象，則質(zhì)量不好。

◎沖調(diào)

買來的奶粉可以進(jìn)行沖調(diào)檢驗。用水沖調(diào)奶粉可知奶粉的溶解性，從而鑒別奶粉質(zhì)量的優(yōu)劣。其方法是在玻璃杯中放1勺奶粉，先用少量開水調(diào)和，再多加點水調(diào)勻，靜止5分鐘，水、奶粉溶在一起，沒有沉淀，說明奶粉質(zhì)量正常。如有細(xì)粒沉淀，表面有懸浮物或有小疙瘩，不溶解于水，說明質(zhì)量稍有變化；如產(chǎn)生奶和水分離，奶水不能相混，說明質(zhì)量不好，不能食用。

此外，選購奶粉時還應(yīng)注意包裝的完整，不透氣，不漏粉。包裝上注有品名、廠名、生產(chǎn)日期、批號、其保存期限，最好選購距出廠日期近的奶粉。

為孩子選擇健康的膨化食物

膨化食品色彩艷麗、酥脆香美，是孩子們喜愛的零食之一。然而，膨化食品背后往往存在著安全隱患。

◎膨化食品存在的安全隱患

一些廠家為了降低成本、增加膨化食品的甜度，往往會超量添加糖精鈉和甜蜜素等人工合成甜味劑。糖精鈉俗稱糖精，是化學(xué)合成物的代糖品，甜度約為蔗糖的450～550倍，除了有甜味外，對人體無任何營養(yǎng)價值。國家相關(guān)規(guī)定對其使用量有嚴(yán)格的限制，經(jīng)常過量食用，會使人體血小板減少而造成急性大出血、危害肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其對老、幼、孕等排毒能力較弱的人群危害更大。甜蜜素是環(huán)己基氨基磺酸納的俗稱，甜度是蔗糖的30～40倍。我國規(guī)定膨化食品不得使用甜蜜素等甜味劑，經(jīng)常食用會對人體產(chǎn)生危害。

另外，某些不法商販為降低成本，會長時間反復(fù)使用油炸用油，甚至用泔水油加工成的“食用油”制作膨化食品。油脂的高度氧化會產(chǎn)生劇毒物質(zhì)——黃曲霉素。其毒性是砒霜的100倍，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)。有實驗證明，長期低劑量食用黃曲霉素可使動物100%患上肝癌。而且，如胃腺、腎臟、直腸、卵巢等其他部位也易發(fā)生癌變。此外，重復(fù)加工的泔水油中還含有大量的甲苯丙醛和磷，人體一旦食用，將會破壞白細(xì)胞、消化道黏膜，引起食物中毒。膨化食品還容易出現(xiàn)鋁超標(biāo)的問題。我國明確規(guī)定食品中鋁殘留量不能超過100毫克／千克，否則，鋁在人體內(nèi)不斷累積會使沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，發(fā)生骨軟化癥或?qū)е掳V呆。

◎購買膨化食品應(yīng)注意的問題

由于膨化食品特殊的生產(chǎn)工藝，在生產(chǎn)過程中，如果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)把控不嚴(yán)，大腸菌群、菌落總數(shù)等微生物很容易超標(biāo)。膨化食品從原料到成品雖然要經(jīng)過晾曬、腌制、成型、油炸等多道工序，雖然各工序的操作都相對簡單，但是，完全采用手工作坊式生產(chǎn)的中小企業(yè)，在工序繁多的制作過程中易出現(xiàn)微生物污染。所以，消費者在購買時，最好選擇信譽好的品牌，包裝漏氣不宜買。

另外，膨化食品包裝袋內(nèi)需充入氮氣，以防止食品被擠壓破碎，或產(chǎn)品的油脂氧化、酸敗。氮氣，清潔、無毒、干燥，能保證膨化食品長期不變色、不變味，食用安全。但我國還無相關(guān)法規(guī)，有不少廠家用的是壓縮空氣，壓縮空氣的含水量比正?？諝飧撸瑫斐纱鼉?nèi)食品口感不酥脆。因此消費者在購買時，應(yīng)選購包裝袋上注明充裝氮氣字樣的，若發(fā)現(xiàn)包裝漏氣，則不宜購買。

此外，高糖高鹽是這些膨化食品制作的一個共同點，吃多會口干食燥。而對于孩子來說，高糖還會引起肥胖、多動、憂郁癥，且容易產(chǎn)生齲齒。甚至?xí)黾觾和哪I臟負(fù)擔(dān)，影響到心血管系統(tǒng)。

更為嚴(yán)重的是，有些膨化食品是采用了較多的食品添加劑，如防腐劑、香精、過量的味精等，這些都是經(jīng)化學(xué)方法合成的添加劑，如過多攝入，其潛在的危害對健康構(gòu)成的影響是難以估量的。

◎讓孩子健康吃膨化食品的方法

不宜長期過多食用此類食品。長期大量食用此類食品會造成油脂、熱量大量吸入，粗纖維攝入不足。若運動量也不是很大的情況下，易造成人體脂肪積累。對于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇此類食品。

少年兒童正處于身體發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營養(yǎng)。如果在飯前大量進(jìn)食此類食品，容易造成飽脹感，影響孩子正常進(jìn)餐，妨礙身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，破壞營養(yǎng)均衡，易造成營養(yǎng)不良。

應(yīng)在正規(guī)的大型商場或超市購買膨化食品。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都要進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。

健康小貼士

購買膨化食品時，應(yīng)挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。時間長的產(chǎn)品，雖然是在保質(zhì)期內(nèi)，但香味、口感也會稍遜。購買時應(yīng)注意產(chǎn)品的色、香、味是否正常，有無霉變現(xiàn)象。