保證食品安全的家庭五字法

為了保證家人的健康，一定要注意食品安全。為了做到這一點(diǎn)，家庭營(yíng)養(yǎng)師提出了食品安全健康自助法，即在為家人準(zhǔn)備食物時(shí)要做到“凈、透、分、消、密”這5個(gè)字。

◎凈

從市場(chǎng)買回的蔬菜，先要浸泡一段時(shí)間(一般為20～30分鐘)，然后沖洗干凈，這樣就可以去除蔬菜中一部分殘留的農(nóng)藥。其中，果菜和根菜浸泡和沖洗的時(shí)間可以少一些，葉菜浸泡和沖洗的時(shí)間應(yīng)當(dāng)長(zhǎng)一些。需要削皮的蔬菜一定要將皮削去。另外，為了減少維生素的流失，蔬菜應(yīng)當(dāng)先洗后切。

◎透

食物的加熱一定要到火候，也就是一定要把食物做熟，不能盲目追求鮮、嫩。只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生蟲與卵等就會(huì)死去。盡量不吃生海鮮，不吃涮得不透的肉以及未洗干凈的生菜等，避免將附著在上面的病原菌和寄生蟲與卵等吃進(jìn)體內(nèi)。

◎分

做菜時(shí)一定要生熟分開。切熟食時(shí)要用專用的、清潔的刀和案板。冰箱不是保險(xiǎn)箱，熟食不能存放過久。病人的餐具應(yīng)嚴(yán)格消毒，病人和健康人的餐具應(yīng)當(dāng)分開放置。家中的有毒物品如殺蟲劑、滅鼠藥等，標(biāo)志一定要明顯，并且不能與食品混放在一起。

◎消

消就是消毒。開水煮沸是最簡(jiǎn)單、最經(jīng)濟(jì)的消毒方法。餐具經(jīng)過清洗可以去除大部分微生物，如果煮沸幾分鐘則效果會(huì)更好。

◎密

密就是封閉存放。由于室內(nèi)溫度高，即使冬天的室溫一般也都在攝氏十幾度以上，由于細(xì)菌大量繁殖，暴露在外的剩飯、剩菜很容易腐敗變質(zhì)。因此，剩飯、剩菜一定要及時(shí)放到冰箱或冷涼的地方，并且不宜存放過久。

健康小貼士

家庭消毒時(shí)，還可用空氣消毒法?？諝庀痉ㄊ侵咐米詈?jiǎn)便易行的開窗通風(fēng)換氣方法，每次開窗10到30分鐘，使空氣流通，讓病菌排出室外。