做法：1、將香椿洗凈，用開水焯一下，撈出過涼切末；

2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成糊狀；

3、炒鍋放油，燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，裝盤即可。

功效：補陽滋陰、利尿解毒。

香椿拌雞絲

主料：雞胸肉、香椿、雞蛋清各適量。

配料：香油、,鹽、味精、白糖各適量。

做法：1、將香椿洗凈，在開水中焯一下，取出濾去水切碎；

2、雞脯肉煮熟，用手撕成細絲蓬松地放在盤中；

3、將香椿芽撒在雞胸肉上，然后加鹽、白糖、味精、香油，拌勻即可。

功效：除濕止血、消炎解毒。

【食療小妙方】

香椿葉搗爛后用酒沖服，可治唇上生瘡；香椿芽洗凈搗爛，擦抹脫發(fā)處，可促使頭發(fā)重生；香椿芽用清水煮后食用，或用沸水沖泡飲用，可控制血糖。

食用香椿的禁忌

香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

香椿不宜和動物肝臟同食。香椿含維生素C，動物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效，導(dǎo)致營養(yǎng)成分大為下降。

服用維生素K時不應(yīng)食香椿。香椿所含的維生素C和維生素K有相互抵消作用，既使維生素K的治療作用降低，也使香椿的營養(yǎng)價值降低。

虛寒痢疾者不宜食用香椿。香椿性平而偏涼，虛寒痢疾者適宜溫補，食用香椿會加重病情。

香椿不宜久放，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，吃剩的熟香椿不宜隔天食用，放置時間一長，亞硝酸鹽的含量會增加。

夏季應(yīng)選擇生津解暑的蔬菜

夏季吃冬瓜能解渴消暑

炎炎夏日，氣溫不斷攀升，人們?nèi)菀仔臒庠辏缚诓患?，其實這些情況都可以通過飲食來調(diào)節(jié)。冬瓜是夏季解暑消渴的最佳選擇。俗話說“夏天呷冬瓜，冬天呷菜頭”，在持續(xù)高溫的夏季吃冬瓜不僅可以祛暑除煩，還可以美白皮膚。

冬瓜的營養(yǎng)價值和保健功效

冬瓜富含胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對于需要低鈉食物的高血壓、腎病、浮腫等患者，尤為適合。

冬瓜可利尿消腫，含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

冬瓜是減肥佳品，其中的維生素B1可促使體內(nèi)的淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

冬瓜的食用方法指南

冬瓜做菜一般不生食，食用方法很多，以燒、燴、蒸和做湯為宜，還可做藥膳及搗汁飲用。冬瓜既可單獨切片或剁塊，燒、燴成湯清味美的佳蔬，也可以與蘆筍、番茄、絲瓜片、蘑菇片等做成素席名菜，還可以與魚、肉、蝦、鱔、燕窩等相配，烹制成香濃味鮮的葷菜?！?/p>

【保健菜譜】

海米冬瓜

主料：冬瓜適量。

配料：海米適量。

調(diào)料：食用油、蔥花、姜末、水淀粉、料酒、鹽、味精各適量。

做法：1、將冬瓜去皮、瓤及子，洗凈后切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝去滲出的水備用；

2、鍋置火上，倒入食用油燒熱，下蔥花、姜末爆鍋，加水1湯勺、料酒、鹽和海米；

3、燒開后放入冬瓜片，武火開后改中火燜燒，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。