“讓所有肥胖的人都環(huán)繞在我的身邊！”在莎士比亞戲劇《裘力斯?凱撒》第一場第二幕中，凱撒這樣大聲地呼吁著，大概是因?yàn)樗蓄A(yù)感，不久之后將有一個(gè)瘦弱的小伙子會(huì)對(duì)他構(gòu)成威脅。我們不知道，是否布魯特斯，也就是這位瘦弱的小伙子，曾經(jīng)按照某份脫脂食譜飲食，但是至少，他的舉止是如此陰險(xiǎn)刻毒、暴躁易怒――這是深為我們熟悉的。

節(jié)食，尤其是只攝入少量脂肪甚至回避脂肪的節(jié)食，會(huì)敗壞人的情緒。因?yàn)槿四X中調(diào)節(jié)情緒的復(fù)合胺含量以某種方式與血液中膽固醇的含量有著關(guān)聯(lián)。在眾多降低膽固醇含量的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中，幾乎每一次都在被測人群中出現(xiàn)了升高的事故率及自殺身亡率(參閱《膽固醇水平特別低意味著特別健康》)。為了檢驗(yàn)這些說法，英國研究者精心調(diào)制了兩份食物，分別提供給兩組受測者。在實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的四個(gè)星期里，這些受測人員只允許食用這些食物，而且他們未被告知，其中一份食物的脂肪含量是41%，另一份食物則是25%。

在實(shí)驗(yàn)之前及之后，通過讓受測者填寫一份專業(yè)的心理調(diào)查問卷，研究者可以對(duì)比他們的精神狀態(tài)。結(jié)果表明，食用低脂食物的受測者有幾個(gè)心理指標(biāo)數(shù)值上升了，它們分別是：情緒抑郁指標(biāo)、敵意指標(biāo)和憤怒指標(biāo)。與之相比，那些吃了比較肥膩的食品的同伴的精神心理狀態(tài)非常平靜。――也許當(dāng)時(shí)凱撒大帝應(yīng)該用豬肘子來宴請(qǐng)布魯圖斯，多么簡單的辦法。

而且，脫脂食譜還會(huì)造成另一個(gè)不太令人滿意的后果，這是各類項(xiàng)目的研究者們始料不及的：食用脫脂食品只能降低“好”膽固醇(HDL)的含量，而拿那些“壞”膽固醇(LDL)絲毫沒有辦法，同時(shí)還會(huì)增加另一類不受歡迎的血脂――甘油三酸酯的含量，因此，總的膽固醇水平其實(shí)還是保持不變的。這意味著，通過脫脂食譜進(jìn)行節(jié)食以降低心血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)的想法，很可能只會(huì)導(dǎo)致南轅北轍的結(jié)局……

此外，長期的節(jié)食還會(huì)形成膽結(jié)石――因?yàn)槿鄙倭舜碳つ懩遗趴盏闹?。膽絞痛也是脫脂食譜及其他嚴(yán)格限制、減少卡路里攝入的食譜所帶來的最經(jīng)常出現(xiàn)的而且又是最痛苦的后果。大約有10%～25%的肥胖超重病人往往在類似的食譜開始一個(gè)月之后，要飽嘗膽結(jié)石的痛苦折磨。

好了，還有最后一句話要奉送給您：節(jié)食反正是對(duì)減肥沒什么幫助