有關(guān)腳氣癥的亂糟糟的歷史只是維生素B1全部失敗、霉運(yùn)和痛苦經(jīng)歷中的一部分。這種物質(zhì)以“神經(jīng)維生素”的稱號(hào)而著名。據(jù)說(shuō)它對(duì)各種各樣的腰痛、神經(jīng)炎和神經(jīng)疼痛都有效，實(shí)際上這些病狀表現(xiàn)全可以歸結(jié)到腳氣癥上。因?yàn)?，腳氣病有非常多樣的癥狀種類，例如嘔吐、肝臟受損、心臟疾病、肌肉萎縮、出現(xiàn)跛足表現(xiàn)的抽筋等等，這些都可能會(huì)發(fā)生。前一篇文章提到的克里斯蒂安?艾克曼曾經(jīng)做過(guò)用煮熟的精米飯喂雞的實(shí)驗(yàn)。其他實(shí)驗(yàn)者仿效他，用米粥喂養(yǎng)家禽，隨后也觀察到焦躁不安的癥狀表現(xiàn)。他們把它稱為多神經(jīng)炎(Polyneuritis)，并與在人類腳氣癥上的進(jìn)展相提并論。

但是這種把維生素B1編入某種特定的癥狀表現(xiàn)的做法，從一開(kāi)始就受到了質(zhì)疑。通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有證據(jù)顯示，當(dāng)人類和動(dòng)物食用了不含維生素B1的食品后，會(huì)引發(fā)神經(jīng)炎。人們觀察到的結(jié)果，只是這些參與實(shí)驗(yàn)者感到無(wú)力、缺乏食欲和有刺激感。這些在心理上產(chǎn)生的結(jié)果直至今天還能證明，硫胺，也就是維生素B1的科學(xué)名稱，對(duì)于人類的精神承受力是不可或缺的。

但是對(duì)此，以前的馬普協(xié)會(huì)多特蒙德?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所教授漢斯?格拉策爾卻持否定觀點(diǎn)。他認(rèn)為，“確實(shí)，在實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)給被實(shí)驗(yàn)者食用缺少硫胺(維生素B1)的食品后，他們會(huì)抱怨有缺乏食欲、虛弱無(wú)力等感覺(jué)。這些感覺(jué)持續(xù)出現(xiàn)在缺少硫胺食品的實(shí)驗(yàn)中。在沒(méi)有事先告知這些參與實(shí)驗(yàn)者的前提下，將食物換為含有克維生素B1的食品后，這些被實(shí)驗(yàn)者還是表示，他們的身體有上述反應(yīng)。但是，在實(shí)驗(yàn)食品又被換成普通食物且這些食物的維生素B1含量低于毫克后，這些人反映的癥狀卻驟然消失了?！边@是一個(gè)清楚的事例。那些所謂的不適感主要是出自這類實(shí)驗(yàn)中經(jīng)常出現(xiàn)的“實(shí)驗(yàn)情緒化反應(yīng)”。出現(xiàn)這種情況是由于實(shí)驗(yàn)飲食十分單調(diào)。

這個(gè)所謂的神經(jīng)維生素最為流行的時(shí)期是在20世紀(jì)四五十年代。那時(shí)很多醫(yī)生將硫胺(維生素B1)當(dāng)作治療頭疼、焦躁不安、失眠和虛弱的良藥，大劑量地開(kāi)給患者?，F(xiàn)在，在藥學(xué)教科書(shū)中列出了這種大劑量使用的副作用：“肺積水、心搏徐緩、胃腸出血、惡心感、嘔吐和口臭，這些副作用的變化也許和合成維生素的各種物質(zhì)殘留有關(guān)?！?/p>

所以在您選擇飲食時(shí)，只需保持鎮(zhèn)靜的頭腦就可以了。這些雜七雜八的問(wèn)題根本不必去考慮。