烹飪飲食注意事項

烹調的原則是少損壞營養(yǎng)物質，使營養(yǎng)物質更易被人體吸收，適當使用各種調味品，使飯菜可口，增加食欲。

做菜時，應該先將菜洗凈后再切，塊不要太小太細，切后立即入鍋，暴露在空氣中的時間不要過長，煮燒的時間也不要太長，做飯做菜最好采用鐵制器具，烹調口味宜清淡。

孕期攝取均衡的營養(yǎng)極為重要，特別是孕吐時期，要注意以清淡飲食改善食欲不振，以低鹽飲食預防妊娠毒血癥等。在預防流產和痔瘡方面，則應注意避免便秘和下痢等各種情況出現。因此，烹飪時必須特別注重食物的新鮮衛(wèi)生與營養(yǎng)調配。有時即使偷懶只用冷凍、速食食品做快餐或在外用餐，也不應有所忽略。

冷凍食品的利用

為了便于保存，節(jié)省烹飪時間，可事先購買儲存冷凍食品，以備懷孕中不便經常采買，或產后忙于哺乳時分身乏術之用。

冷凍食品屬低溫食品（零下18℃以下），若溫度掌握不佳，易使冰的結晶加大，破壞食物營養(yǎng)，影響食物口味，使維生素產生大幅度變化，蛋白質的溶解性降低，造成營養(yǎng)不佳。另外，脂肪還會氧化，減低口味。所以，正確保管、適當地解凍是維持冷凍食品美味、好品質的要點。

速食食品的利用

速食食品一般來說是把經高溫、高壓殺菌處理過的食物，裝入耐熱膠袋中抽出空氣，并予以封口的食品，其作用與罐頭食品相同，因此不用防腐劑也可保存長久，而且加入熟開水便可食用，相當便利。

速食食品開封后便應一次吃完，以防腐壞。此類食品是以方便處理為目的，但有營養(yǎng)不足之處，食用時還應攝取含有蛋白質的食品或蔬菜，使養(yǎng)分達到均衡狀態(tài)。如果嫌味道過于單調，可在食品中加些調味料、香料或蔬菜等，以補充營養(yǎng)。

在外用餐的注意事項

目前已有越來越多的職業(yè)婦女，為了減少麻煩或滿足各式的口欲享受，而有增加外食的趨勢，也就是經常在外用餐。然而孕婦需要的養(yǎng)分較平時多，如果經常馬馬虎虎吃一頓，幾餐下來，就破壞了營養(yǎng)的均衡攝取。孕婦應該徹底了解外食的營養(yǎng)特征，并且主動選擇、補充攝取不足的營養(yǎng)，用心維持每餐的營養(yǎng)均衡。

外食的選擇方法

懷孕期間的每一餐都應該好好地吃，并了解每一餐所應攝取的熱量、蛋白質，再加適量蔬菜。但是外食往往偏重熱量，蛋白質和蔬菜攝取量較難保證，應盡量選擇營養(yǎng)比較均衡的食物，尤其不可偏食，應多吃魚、肉、蔬菜，適當攝入米面等主食。

補充不足的食物

選擇可以自由點菜的餐廳，或另外在飯前飯后補充不足的營養(yǎng)。

以牛乳、干乳酪、優(yōu)酪乳來補充外食的營養(yǎng)不足是最便利的方法。另外，蔬菜最好用炒、煮等方法烹飪或涼拌、稍稍腌漬、生食。

不可攝取過多的鹽分

面湯類食物往往含過多的鹽分，所以不宜全部喝完。

天天在外吃的上班族

公司若有餐廳則可選用種類較均衡的套餐，否則應在公司附近熟悉的餐廳配合營養(yǎng)選擇食物。

當心肥胖

外食往往偏重于淀粉類，選擇不慎便會因熱量過多形成肥胖，因此最好由自己一日所需的營養(yǎng)量，算出一餐所需適當的熱量，以免食用過量，尤其是油炸食物要盡量不吃。

吃得快則容易吃得多，花點時間細嚼慢咽才是正確的飲食方法。早、晚餐是營養(yǎng)的主要來源，但晚餐應節(jié)制，而消夜則是形成肥胖的主要因素，能免則免。