方華原來是個“香蕉人”，因為工作的原因吃的西餐遠遠多于中餐，后來漸漸習慣了西方的飲食方式。那么，得了糖尿病之后，她還像以前那樣吃飯嗎？飲食對于她控制糖尿病有什么影響呢？

“您現在還像年輕時那樣吃西餐嗎？”

“還會吃，但一個月最多吃兩回。平常和老伴一起吃咱們中國正宗的家常菜。”

“一下子改過來，您適應嗎？”

“不是改過來，是改回去?！?/p>

“改回去？”

“對，改回去。我本來就是中國人嘛，中國菜是最適合我的。吃中國菜最大的好處就是，它讓我和糖尿病關系融洽。如果說以前吃西餐的時候，我和糖尿病鬧了別扭，那么現在吃中國菜，就使得我和糖尿病握手言和了。”

事實真的如此嗎？

遍查資料和書籍，遍訪名醫(yī)和名廚，我心中的問號漸漸變成了驚嘆號。中國的飯菜，只要做得好，簡直就是一門哲學，一門藝術，一位名醫(yī)，一劑方藥！小到飽腹，中到強身，大到治病，中國的飯菜竟然都能做得恰到好處。

比如西方人愛吃烤雞，而我們中國人愛吃烤鴨。同樣是家禽，同樣是烤制，只是選擇的物料不同，效果竟然有天壤之別。雞是旱禽，鴨是水禽，雞性溫，鴨性涼。經過烤制之后，雞肉的溫性要更強，變成了溫燥之物，很多人吃烤雞腿后嘴邊會冒出小痘痘，或者嗓子干痛，因為烤制過程中火的熱性和作料的溫性在起作用。與此不同，鴨肉經過烤制，寒涼之性大大減少，趨于平和，適合各種體質的人吃。這就是為什么烤雞吃多了容易上火，而烤鴨吃進去不愛上火的道理。

我們中國人吃螃蟹喜歡配生姜，西方人很少這么吃。中醫(yī)講螃蟹是大寒大涼之物，必須要用溫熱的作料平衡一下才行，生姜就充當了調和寒熱的角色。所以吃螃蟹配生姜做作料，又解饞又健康。不配生姜，腸胃受不了寒涼，就會胃疼、腹瀉。

還有最最家常的酸辣土豆絲。看似簡單的一道菜，里面也有中醫(yī)的道理。醋是酸的，主收斂；辣椒是辣的，主發(fā)散。有醋有辣椒，這樣一散一收，一酸一辣，菜平衡了，人吃進肚子也平衡了。光吃酸或者光吃辣都受會不了。吃餃子的時候，有豬肉大蔥餡、羊肉蘿卜餡，看似司空見慣，實際里面也很有深意。豬肉是平性的，微微偏寒，這時候就得用偏溫的東西調和一下，大蔥就是偏溫的，所以做出來味道好，還養(yǎng)身體。羊肉是溫熱性的，補陽的效果很好，但溫熱的食物吃進肚子很容易積食，也就是消化不良，所以配合蘿卜健脾行氣。中國人講究中庸、圓融、四平八穩(wěn)，從膳食上就能看出來。

所以說，名廚都是名醫(yī)，名醫(yī)也都是名廚。一劑方藥和一道菜有著驚人的相似之處：方藥有君臣佐使，食材有主次輕重；藥物有四氣五味，食材有酸甜苦辣；藥物搭配起來祛邪扶正，食材搭配起來解饑強身。中國的飯菜融合著古代的智慧在里面，講究圓融、和諧，講究天人合一，食療兼?zhèn)?。而這些，西餐是遠遠不及的。一塊牛排，兩片吐司，一杯冰可樂，我們看不出它里面有什么哲理，反而有油膩礙胃、寒氣傷陽的弊端。

中國古代有一位名醫(yī)叫伊尹，他寫了本《湯液經法》，里面很大的篇幅都在講食材的療效，堪稱名醫(yī)中的名廚。據考證，在周代，皇宮中就有了“食醫(yī)”的官職。食醫(yī)中最有名的，要數元代的忽思慧，他的官職名稱叫做“飲膳太醫(yī)”，是專門掌管皇帝膳食的太醫(yī)，這個職位可比御膳房總管的技術含量高多了。他寫了本《飲膳正要》，這本書在當今的食療界的有著重要地位。