蘇紅

十日不知鹽味后，攬鏡一照滾圓的面孔，下巴頓時(shí)尖起來(lái)了，不禁顧影自憐。腦海中又恍恍惚惚蕩漾出衛(wèi)生書上食鹽如何重要的話來(lái)，自己原是生命至上，于是現(xiàn)在就只好買鹽第一，趕緊挖腰包買鹽去！

自飯司務(wù)執(zhí)行“減鹽政策”以來(lái)，口中頓時(shí)淡滑滑的，左也不自然，右也不自然起來(lái)。繼而索性一不做二不休地雷厲風(fēng)行了，由“減”而至于“斷”，粒鹽不給上嘴，于是除“苦干”、“實(shí)干”、“硬干”外，平空添了“淡干”一項(xiàng)。淡干真是干不下去，心中不禁叫苦不迭。

十日不知鹽味后，攬鏡一照滾圓的面孔，下巴頓時(shí)尖起來(lái)了，不禁顧影自憐。腦海中又恍恍惚惚蕩漾出衛(wèi)生書上食鹽如何重要的話來(lái)，自己原是生命至上，于是現(xiàn)在就只好買鹽第一，趕緊挖腰包買鹽去！

據(jù)說(shuō)生意人以和氣為貴，俗話說(shuō)得好：“和氣生財(cái)，生意會(huì)來(lái)?！比划?dāng)此亂世，非唯棺材店老板不足語(yǔ)此，即連鹽店倌也不足以語(yǔ)此了。此條金料玉律自必早在打倒之列，否則至少須打一個(gè)一折八扣。不信，試看他們的一副吃相：

“買鹽。”我說(shuō)。

“下午還買鹽？”店倌甲狠狠瞪了我一眼。

“那么明天大清早……？”我嚅囁著問(wèn)。

“早晨也不賣?！钡曩囊覄C然回答。

“那么什么時(shí)候來(lái)買？”我滿面堆笑，志在得鹽。

“勿曉得！”店倌丙顯出不屑與語(yǔ)的樣子。

“為什么不賣鹽？”我憤然，聲色俱厲。

“沒(méi)有鹽?！钡昊锒〗苹鬲熜α恕?/p>

我憤然跨出了鹽店，除艷羨鹽商為天之驕商外，大有勢(shì)當(dāng)不做教書匠，必須起而代之之概。復(fù)思鹽商何以有如是之氣焰萬(wàn)丈，不可一世，思索片時(shí)乃得：

夫食，“民之天也”；鹽，人人必需之日用品也；鹽商不求人購(gòu)，人且競(jìng)購(gòu)之。尤可貴者，在此物價(jià)扶搖直上之秋，鹽商遲脫售一日，其獲利不止倍蓗。如是，則可知持謙抑之態(tài)度，假和婉之辭色，亟亟矣乎求脫貨者，誠(chéng)天字第一號(hào)笨伯也，吾故曰：“欲肥利囊之鹽商，固當(dāng)取前者而舍后者?！?/p>

于是自己除終日惴惴然外，夫復(fù)何言！

偶爾閱某書謂：“碩鼠食鹽，則才毛盡脫，化而為蝙蝠，人則適得其反，如不食鹽則遍體生毛，狀如西藏之犁牛?！睖?zhǔn)斯而論，我倒要大大地慶幸自己了。因?yàn)槎瑏?lái)無(wú)呢大衣、皮衣覆體，眼見(jiàn)得淑女們窈窈窕窕，婀婀娜娜地穿著毛茸茸的皮大衣，自己不免相形見(jiàn)絀，覺(jué)得萬(wàn)分寒酸，寒氣自腦門下直鉆進(jìn)背脊骨，下沿二股，于是二股戰(zhàn)戰(zhàn)作抖。茲以無(wú)鹽得遍體生毛，既可御寒，復(fù)可廁身大衣階級(jí)之林，三得增廣見(jiàn)聞，目睹西藏犁牛為何物—— 一舉而三得，何樂(lè)不為哉！

是以我“安于食談”。

“蛋”經(jīng)

彭學(xué)海

外國(guó)人的頭腦，至今還弄不明白天下到底是先有蛋，還是先有雞。中國(guó)人的派頭，至今仍是“不管它先有蛋，還是先有雞，我們最好每日能用雞汁淘蛋炒飯”。

時(shí)至今日，我們能在國(guó)際上，豎起大拇指，配稱“頂好”的，似乎還只有一樁——什么？“吃”哇！

講到吃，彼蠻夷之邦，一派寒酸相，只會(huì)在“吃”中研究維生素。若夫中華大國(guó)，但愿三寸不爛之舌，甚至可以“拼死吃河豚”，其勇氣就夠驚人。

在萬(wàn)般吃品中，“蛋”是最出擋，花色亦最繁多的。

外國(guó)人的頭腦，至今還弄不明白天下到底是先有蛋，還是先有雞。中國(guó)人的派頭，至今仍是“不管它先有蛋，還是先有雞，我們最好每日能用雞汁淘蛋炒飯”。魚，吾之所欲也；熊掌，亦吾之所欲也，兼而有之，豈不是大妙？人生幾何，及時(shí)行樂(lè)耳！管它呢！這是中國(guó)的人生哲學(xué)。

                 

在萬(wàn)般吃品中，“蛋”是最出擋，花色亦最繁多的。（民國(guó)時(shí)，婦女選購(gòu)雞蛋的情景，攝于澳門）

說(shuō)起蛋炒飯，真是我們極著名的國(guó)粹，多少紅毛小子，為此神魂顛倒，垂涎三尺，愛(ài)得比他，或他的 Darling（親愛(ài)的）還狠。平心而論，一碗蛋炒飯，色、香、味三樣俱全，內(nèi)中還含一點(diǎn)什么維生素，既可口，又營(yíng)養(yǎng)，宜乎為中外人士一致所歡迎。

“蛋”的吃法也著實(shí)多，恕我非名廚，不能一一列舉；但眼見(jiàn)的，如吃生蛋、荷包蛋、白蒸蛋、油煎蛋、炒蛋、燉蛋、皮蛋、咸蛋、孵過(guò)的喜蛋、醬油茶葉蛋……以至無(wú)往而非蛋。彼“蛋”雖少，蛋中別有天地，自成日月。我黃帝子孫，即與“蛋”結(jié)不解之緣，愿于吃中帶說(shuō)，闡明“蛋”道“蛋”義，“蛋”在中國(guó)，夠得上高呼“萬(wàn)歲”的。

先說(shuō)造端之始的夫婦，在訂婚時(shí)要送紅蛋。在結(jié)婚時(shí)，更要大送紅雞蛋。周公禮畢，生了孩子，又要分送紅雞蛋。臨盆之際，收生婆光臨，一手祭起兩蛋，口中念念有詞，像巫師般邊滾邊唱：“滾滾頭，頭戴頂；滾滾腳，腳穿靴。”雖然孩子未必個(gè)個(gè)做官，而這兩個(gè)蛋，可真滾到收生婆的袋中去了。你想，這多么實(shí)際。最妙的，倒是經(jīng)此一番送蛋滾蛋后，個(gè)個(gè)兒孫，與“蛋”結(jié)緣。細(xì)核國(guó)人一生，多少都帶點(diǎn)兒“蛋”味?，F(xiàn)在花花世界，其意義更見(jiàn)擴(kuò)大，讓我一樣樣、一件件為諸君細(xì)說(shuō)分明。

猶憶初生之犢，當(dāng)其牙牙學(xué)語(yǔ)，匍匐地板，淘氣非凡之際，其父母或親友，都?xì)g喜呼之曰“小王八蛋”。尤其在他們非哭即笑，手腳亂舞，照象形說(shuō)法，真活像一個(gè)“小王八蛋”。

待其稍長(zhǎng)，送入小學(xué)或初中，眼見(jiàn)社會(huì)種種怪現(xiàn)狀，似懂非懂，在今日這種教育制度下，最容易變成一個(gè)“壞蛋”。

及夫身進(jìn)高中或大學(xué)，自命不凡，熱情沖動(dòng)，最容易受人利用，什么請(qǐng)?jiān)?、游行、罷課、打出手、喊口號(hào)，都是拿手杰作。近時(shí)花樣翻新，居然會(huì)有吃光運(yùn)動(dòng)。我們對(duì)于若干方面，雖能寄予同情，但鬧得太多太久了，在一般社會(huì)的觀感上，未免被視為“小搗蛋”。

本國(guó)學(xué)成以后，有錢的出洋溜達(dá)，在外國(guó)大賣其“臭皮蛋”。沒(méi)錢的，四處亂鉆，求差尋職，其腦袋就像一個(gè)雞蛋殼。要是年齡到了，想起不孝有三，無(wú)后為大，不免要找覓對(duì)象；際茲社交公開(kāi)，多角戀愛(ài)鬧得正兇的時(shí)候，還要請(qǐng)你吃吃“醋熘蛋”。

誠(chéng)能學(xué)優(yōu)而仕，做起大小官兒來(lái)，則滔滔者天下皆是，只要權(quán)勢(shì)在手，不問(wèn)蛋黃蛋白，一概掏挖，盡量鯨吞。努力結(jié)果，蛋殼崩裂，蛋清吸盡，蛋黃咽干。自己摸摸肚子，有時(shí)還嫌欠飽，其奈蒼蒼眾生何？記得從前有人贈(zèng)聯(lián)，其上副為“一二三四五六七”，下副則謂“孝弟忠信禮義廉”?？蛦?wèn)其故，則曰：“王（忘）八無(wú)恥?！睉?yīng)之者懸為中額云云。環(huán)顧現(xiàn)時(shí)政界，獨(dú)多此類。雖其本身無(wú)形中變?yōu)椤盎斓啊?，結(jié)果常是“滾蛋”。但出洋考察，用的仍是民脂民膏與民血，逍遙法外，“蛋”之神通亦云廣且大矣！

到得分贓未均，不免又因興之所至，來(lái)幾出全武行，驅(qū)使這批蛋渣、蛋汁，效命疆場(chǎng)。先時(shí)江北碭山有民謠云：“吃百姓，喝百姓，還把百姓來(lái)送命！”聞之酸鼻！

可憐抗戰(zhàn)以來(lái)，八九年頭，我們同胞，受盡敵人蹂躪，尤其敵機(jī)生下來(lái)的“蛋”。結(jié)果整個(gè)中國(guó)，多數(shù)人已變成了窮光蛋。而勝利后將兩載，國(guó)事日非，無(wú)一不弄得大糟蛋。蛋乎，蛋乎，國(guó)人對(duì)你，竟有點(diǎn)“天既生蛋何必再生我”之感矣！

說(shuō)到幣制問(wèn)題?？箲?zhàn)前的“拾元”大鈔，才有一個(gè)圈圈兒，看著怪可人的。以后由拾而百，而千，以至今日有四個(gè)圈兒的“萬(wàn)元”大鈔，活像老母雞生蛋，越生越多。人民的精力，可就完了。

再講國(guó)家的預(yù)算，你我未予深知，不過(guò)蛋圈兒的多，不難想象。存心忖在美金公債中，出擋一部分，又因?yàn)檫^(guò)去公債之毫無(wú)信用，沒(méi)有敢來(lái)問(wèn)津。內(nèi)借不成舉外債，阿斗們的頭上不曉得要架上多少鐵圈，能在幾世幾代還清呢？

外匯不夠，據(jù)說(shuō)要在豪門大戶上轉(zhuǎn)點(diǎn)兒念頭。本來(lái)，取之于民，用之于民，確也天公地道。彼豪門大戶，生不帶來(lái)，何處得有如許美鈔黃金與外匯耶？但人為財(cái)死，他們當(dāng)然不肯放手。因此，征用之說(shuō)，只聞樓梯響，不見(jiàn)人下來(lái)，恐怕將成畫餅，其形狀又頗近似一個(gè)“蛋”。

順便得說(shuō)點(diǎn)兒考據(jù)?？蛑腥A，有著四千余年的歷史。唯我大中華國(guó)民，應(yīng)該有點(diǎn)考據(jù)癖，也配得上有考據(jù)癖的。查“蛋”，古稱但，旋改蛋，乃南蠻之一種。直待柳柳州，始謂“胡夷蛋蠻”?！端问贰じ咦诩o(jì)》云：“罷廉州貢珠，縱蛋丁自便?！边@里所謂“蛋丁”，實(shí)在等于民夫民役，當(dāng)然是不可生吞活剝。而且這種“蛋”，以艇為家，曰“蛋家”，女大者曰“蛋姊”，小者稱“蛋妹”，可謂寫實(shí)中帶有濃厚的象征氣味兒。

再說(shuō)，“彈”“蛋”同音，形亦相似。從前抗戰(zhàn)，我們用過(guò)肉彈，居然精神勝利。近時(shí)美國(guó)女郎維多利亞柴齊妮，真能在馬戲班中表現(xiàn)粉紅色的肉彈，也著實(shí)夠味。將來(lái)我國(guó)處境，在兩個(gè)世界當(dāng)中，原可以做橋梁的，現(xiàn)在頗將成為各方之前哨。人家有的發(fā)明了原子彈，有的在埋首研究原子彈，而我們不知長(zhǎng)進(jìn)，獨(dú)多混蛋，說(shuō)來(lái)真夠痛心也。