到白小姐家做飯開家宴，她和她的小妹，一起給我做廚娘助手。把兩個(gè)皮膚又白眉眼兒又細(xì)致的如花似玉的姑娘，這么隨便地使喚，這在我個(gè)人的做飯史上還是第一次。白小姐畫油畫，需要地方，所以她家大得跟什么似的，順帶廚房也就大得跟什么似的，幸好她們倆給我當(dāng)機(jī)械手，不然我肯定得穿著輪滑上陣。白小姐年方二十五，小妹更小，才二十三歲，兩人都正在少女期的邊沿，但是呢，她們有個(gè)共同點(diǎn)：都追求廚房術(shù)的進(jìn)步。于是，我們一邊燉著鹵雞翅，一邊炒著回鍋肉，一邊煮撒尿牛肉丸，一邊聊著閑天，算是一篇廚房中的三個(gè)婦女閑聊錄。我跟她們講：要做飯，得從逛超市和農(nóng)貿(mào)市場學(xué)起，要從調(diào)料和購買食物學(xué)起。她們都很訝異：難道不是在館子里，吃著吃著就學(xué)會(huì)做了嗎？我搖頭：館子里頭的飯菜是商品，那是要賣錢的，我們做飯給家人朋友吃，不單不收費(fèi)，還要反搭進(jìn)去很多時(shí)間精力。

愛做飯的人，還會(huì)逐漸養(yǎng)成一些惡癖。

喜歡生嘗一切可以嘗的食材，喜歡嘗調(diào)味料，這么做，乃是為了知道食物和調(diào)料，在做成成品之前的，真實(shí)的滋味。這些東西，多屬自然之物，既然是大自然這個(gè)娘給予我們的東西，那么，不深入地、近切地、充滿好奇心地去了解它們，似乎有些過意不去。而很多人吃了一輩子雞蛋，不知道生雞蛋什么味道，喝了半輩子醬油湯，不知道生抽和老抽有何不同，無他，不愿意嘗嘗啊。

惡癖之二，是看探索頻道的節(jié)目，最喜歡看海底世界類的，那時(shí)，我口中會(huì)對某只躲巖石洞里向外張望的大魚，發(fā)狠話道：“再囂張，掏你出來，煎了！”看著讓人眼花繚亂、肥美可愛的魚這里跑那里藏，我意淫著它們：這只適合干煎，那只適合紅燒，這只好大，清蒸即可，還有一群，小的，曬成魚干，炒花生米，加蒜米、糖和一絲絲米酒，做下酒菜是上乘的?？上]有知己在側(cè)，喝酒略悶。

還有一個(gè)惡癖，是去食肆下館子，喜歡背誦菜單，看別人的萊是怎么起名字的，上來一道菜，則極盡揣摩之能事，猜測里邊有幾樣食料，估計(jì)加了什么調(diào)料，先后次序?yàn)楹危罱K它的G點(diǎn)在哪里，失敗或者成功。完了，打量周邊食客的桌上物，猜測他們?yōu)楹吸c(diǎn)那些菜，同吃的人是什么關(guān)系，大概從菜色，就可以猜測到當(dāng)事人的脾性和背景，乃至于當(dāng)下關(guān)系的狀態(tài)。有趣之極，有趣之極。

跟女人談?wù)摮院痛?，永遠(yuǎn)不會(huì)穿幫。不喜歡美食的女人，成不了閨中密友，吃得劣質(zhì)粗糙的女人，大概臉上小細(xì)胞的排列組合，逐漸都會(huì)顯現(xiàn)出來。所以，美人要美食養(yǎng)，要持續(xù)不斷地養(yǎng)，以至于人生的滄桑和斑，逐漸淡化成透亮白凈的每一餐。跟男人不需要太多談?wù)撋瞵嵤?，跟男人交朋友，也不需要總是在飯桌上，但是，要是想跟這個(gè)男人成為知己，為他下次廚是免不了的。當(dāng)然，見一個(gè)，下一個(gè)，那是濫情。

我做什么，都會(huì)認(rèn)真去做。剝蒜，就仔細(xì)研究蒜為什么會(huì)有如此突兀的皮，白色的皮和紫色的皮，它們的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，有何不同。某友為情所困，做事常走神，十分煩惱，我除了給她分析筆跡，做精神SPA，也跟她講一個(gè)體會(huì)：你下次吃飯，就仔細(xì)地吃，慢點(diǎn)吃，感覺一下米飯到底是什么味道，牛肉又為何顯得好吃，你只需要認(rèn)認(rèn)真真地吃完一頓飯，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，世上的事，沒有你想象中的復(fù)雜和惡。

也因此，消散了更多的霧靄。

我雖然不素食，卻喜歡買素食的食譜，來觀摩。素食的食譜，可以說是世上最干凈好看的東西之一，跟《紅樓夢》當(dāng)中的女孩子們有一拼，可讓人了解自然之物難以言喻的美妙。那些堅(jiān)果、麥子、蔬菜的葉子、丁香香料尖頭尖腦的殼殼。喔，你該跟它們結(jié)婚！

結(jié)婚？！兩個(gè)姑娘同時(shí)喊出聲來：跟一堆吃的結(jié)婚，這可真夠新奇的，我們連跟人結(jié)婚都沒想清楚呢。我開始切蒜準(zhǔn)備炒最后一道素菜，聽到她們的話，竟笑而不言。