張裕葡萄酒廠是我國最早以科學(xué)方法釀造葡萄酒的工廠，是中國駐新加坡領(lǐng)事張士弼于一八九二年建造的。

張士弼本是蘇門答臘的一個愛國華僑富商，后棄商從官，任中國駐新加坡領(lǐng)事。任職期間，他在參加一次法國領(lǐng)事舉辦的宴會上第一次品嘗到法國葡萄酒。醇香甜美的酒汁，宛如一注沁人心脾的甘泉，立刻引起了張士弼的興趣，具有愛國熱情和實業(yè)家素質(zhì)的張先生，首先想到的是能不能在中國建造一個生產(chǎn)葡萄酒的工廠。他向法國領(lǐng)事打聽在中國什么地方建造葡萄酒廠最合適，法國領(lǐng)事告訴他在煙臺，因為當(dāng)時煙臺是對外開放的口岸，一些法國傳教士已經(jīng)在那里種植葡萄，并小規(guī)模地自產(chǎn)出高質(zhì)量的葡萄酒。

為了實現(xiàn)在中國開辦釀酒廠的愿望，張士弼辭去了領(lǐng)事的職務(wù)，來到煙臺實地進行考察。在此，他結(jié)識了奧地利駐煙臺領(lǐng)事巴博，這個巴博曾在奧地利跟他父親學(xué)過釀造葡萄酒，還在酒廠干過，對葡萄酒的釀造很在行，一聽張士弼要開辦釀酒公司，非常高興，正好英雄有用武之地。于是趕忙辭了職務(wù)，自告奮勇地為張士弼的釀酒公司作技師，經(jīng)過一陣緊張的籌備，張裕葡萄釀酒公司正式成立。在巴博的建議指導(dǎo)下，張士弼拿出三百五十兩白銀作為開辦費，先買了東西兩座石山，然后填土，硬是在這石頭山上填出一千多畝葡萄地來，并引進了法國、意大利、德國的優(yōu)良葡萄種，按品種分植于此。在海岸邊建起一座三層樓的廠房，樓底有一個十米深的酒窖，廠房以東還建起一個玻璃廠，作為包裝配套工程，廠房以西建有職工宿舍。巴博為公司引進了當(dāng)時最先進的全套生產(chǎn)設(shè)備。

萬事開頭難，第一次從法、意、德引進了一百二十萬苗葡萄種，在海運途中，耐不住印度洋的高溫，全部報廢他們立即又從三國進一百二十萬苗種子，這次重視了運輸途中的管理，特別是經(jīng)過印度洋高溫區(qū)域時，采取了降溫措施，確保了種苗的質(zhì)量。經(jīng)過艱難的遠(yuǎn)涉重洋，終于使這些異國的葡萄能在中國的大地上深深地扎下根來。

功夫不負(fù)有心人，在巴博的精心管理指導(dǎo)下，張裕釀酒公司終于釀出了純正的葡萄酒。一九一五年的巴拿馬博覽會上。張裕葡萄釀酒公司的白蘭地榮獲金質(zhì)獎?wù)隆＝皙劙滋m地由此而得名。張裕葡萄酒也從此名揚天下。