肉類也是開始添加輔食的很好選擇，因為肉類富含鐵和鋅元素，同時含有維生素和蛋白質(zhì)。一些父母因為注意到健康組織關于限制肉類攝入的說法就忽略了肉類食物的重要性；另外一些父母因宗教或道德原因是素食主義者也不食用肉類?？v然素食是非常健康的飲食方法，但兒科醫(yī)生卻不鼓勵在嬰幼兒及兒童時期就只吃素食，因為肉類能夠提供許多營養(yǎng)物質(zhì)。如果孩子不吃肉食，可選擇米粉及其他含有鐵和鋅的食物，并且配以柑橘及綠色蔬菜，其中的維生素C可以促進綠色蔬菜中鐵的吸收。當有疑問的時候，應及時就醫(yī)檢查有無營養(yǎng)缺乏并考慮應用鐵和鋅的滴劑補充。

煮熟的干豆子、豆腐、雞蛋及花生和黃油都可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。但除了豆類，這些食物容易引起過敏，所以在第一次食用時要十分小心。酸奶也含有豐富的蛋白質(zhì)，原味的或者含有果粒的都是不錯的選擇，但不要食用加了甜味劑的酸奶。表中列出了食物中含有的特殊營養(yǎng)成分。

因為食物種類是逐漸添加的，在最初的幾周里，嬰兒的食譜是較為單調(diào)的。但在添加了谷類、蔬菜和水果以及富含蛋白質(zhì)的食物與谷物后，就可以平衡搭配膳食了。對于嬰幼兒來說，添加固體食物就像作曲一樣，以米粉為基線，蔬菜水果為節(jié)拍韻律，蛋白質(zhì)構成優(yōu)美的曲調(diào)，最終，所有這些成分組成了一曲優(yōu)美的交響音樂，這就是我們所說的平衡膳食。表3-2給出的飲食指南，可幫助家長在孩子1歲內(nèi)選擇優(yōu)質(zhì)食物。

培養(yǎng)良好的早期飲食習慣

雖然是間隔數(shù)天添加一種食物，但最終目標是多樣化的，這不僅是為了生活的趣味，也是為了健康的身體。某些有趣的研究①指禽類的腿等部分燒不白的肉?！幷咦⒂^察了如何發(fā)展孩子對各種不同食物的興趣，很多結果均提示，飲食習慣從小就開始形成了，年齡約在2歲以內(nèi)。

是的，孩子確實對甜食很感興趣，可能是因為母乳里含有自然的香甜味道。在不斷地鼓勵下，大多數(shù)孩子能夠接受不同食物，而且這種探索未知的愿望，對于孩子未來的健康是十分有益的。這段最初的時間，可能是家長能夠完全控制孩子飲食的最好機會，利用這個機會多為孩子在食譜中添加一些蔬菜、水果的種類，發(fā)展他們品嘗新事物的能力。

孩子會模仿成人的一舉一動。如果添加輔食的過程難以順利進行，請放松心情，此時需要有耐心。盡量保持孩子進食的樂趣，并且在他們嘗試新食物時報以積極微笑的態(tài)度。如果家長和孩子對喂食都有畏難情緒，那么孩子很可能會將負面情緒與他們所嘗試的食物聯(lián)系起來，從而厭煩這種食物。