疾病的終生預(yù)防

兒童的習(xí)慣會(huì)對(duì)其健康產(chǎn)生終生的影響，認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)需要我們用新的方法對(duì)待身體健康，也就是目前一些人倡導(dǎo)的對(duì)慢性疾病的“終身防治”。根據(jù)這些觀點(diǎn)，我們?cè)谏母鱾€(gè)階段都應(yīng)認(rèn)真對(duì)待疾病預(yù)防，特別是在孩子成長(zhǎng)發(fā)育的早期階段以及開始養(yǎng)成行為方式的階段。為了更好地預(yù)防疾病，就要從根本抓起。這就是為什么這本書從嬰兒開始，在營養(yǎng)問題出現(xiàn)之前開始寫起的原因。

我并不是在暗示父母，任何的一個(gè)錯(cuò)誤決定都會(huì)導(dǎo)致孩子疾病的發(fā)生，沒有那么極端。相反，我只是期望父母能嚴(yán)肅對(duì)待孩子的健康問題，并為孩子能有健康的開始而努力把握每一個(gè)機(jī)會(huì)。父母常常在孩子到了青春期或十幾歲后，因孩子不健康的飲食而突然超重或厭食，或者只是擔(dān)心是否營養(yǎng)適當(dāng)，才開始關(guān)注孩子的健康問題。我建議應(yīng)該在孩子8歲之前關(guān)注他們的營養(yǎng)問題，以避免未來出現(xiàn)健康問題。

專欄1-1 怎樣才能了解應(yīng)該掌握的知識(shí)

我們從哪學(xué)到育兒知識(shí)呢？我們從父母和親戚那兒，從朋友那兒，通過看報(bào)紙或電視，或是通過書或雜志獲得信息。我們知道這些方法從哪里獲得，但卻不知道它們的出處，這些觀點(diǎn)是否經(jīng)得起科學(xué)的檢驗(yàn)?zāi)兀?/p>

認(rèn)可一種方法需要很多證據(jù)的支持，通常需要大量的研究、試驗(yàn)，并花費(fèi)多年的時(shí)間。營養(yǎng)科學(xué)就更復(fù)雜了，特別是每項(xiàng)研究都需要冗長(zhǎng)的計(jì)算。先是說脂肪對(duì)健康無益，繼而又說只有少數(shù)種類的脂肪影響健康?；蛘呤悄称恼轮兄赋隹Х纫虻奈：?，幾個(gè)月后又聽說咖啡因能有助于預(yù)防某些疾病，最后很多人都感覺是一頭霧水。

事實(shí)上，“分歧到底是什么”，才是公眾和研究者真正的興趣所在。大多數(shù)人都只是想用非常簡(jiǎn)單而直接的術(shù)語了解：哪些是好的，哪些是壞的，哪些是健康的，哪些是對(duì)健康無益的。

每天我們都要決定吃什么食物，我們沒有多少時(shí)間等待十多年的數(shù)據(jù)來做決定。另一方面，這一領(lǐng)域的研究者是十分謹(jǐn)慎的，他們不希望得出錯(cuò)誤的結(jié)論，在仔細(xì)觀察以前，他們會(huì)懷疑任何結(jié)論的正確性。

研究食物怎樣影響健康是熱門話題。只有經(jīng)過長(zhǎng)期調(diào)查大規(guī)模人群，才能描述出營養(yǎng)健康的模式。成人的大規(guī)模研究，如關(guān)于健康育兒的研究、健康專業(yè)隨訪研究以及弗明翰心臟研究，都有將近1萬人參加，并歷時(shí)十余年，從而對(duì)我們有關(guān)成人營養(yǎng)健康方面的知識(shí)產(chǎn)生重大影響。不幸地是，關(guān)于兒童營養(yǎng)的特殊研究進(jìn)行得更加艱難，因?yàn)檠芯康膶?duì)象是兒童，所以很難做到很嚴(yán)密和設(shè)計(jì)完善。直到近年來才有大規(guī)模社會(huì)基金合作的關(guān)于兒童營養(yǎng)的研究，但我們還需等待多年，這些新研究才能得出結(jié)論。

還有以下原因束縛著兒童研究。很多研究是對(duì)孩子所進(jìn)食的食物為對(duì)象進(jìn)行的，但研究對(duì)象為嬰幼兒或年齡較小的孩子時(shí)，就更加依賴于他們的父母告訴我們的內(nèi)容?；蛘哐芯空邔栴}簡(jiǎn)化，如畫圖表以提示食物或其比例。這兩種方法都會(huì)帶來某些不確定性。

有關(guān)孩子營養(yǎng)的知識(shí)目前正在不斷增加。我的目的在于盡自己所能為父母提供證據(jù)確鑿的營養(yǎng)知識(shí)。我不敢自詡通曉所有結(jié)論和每一個(gè)話題，但實(shí)際上如果某些問題仍沒有定論，我也將坦白地告訴父母。本書不僅詳細(xì)地?cái)⑹雒宽?xiàng)構(gòu)建現(xiàn)今營養(yǎng)指南研究發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)，為父母提供明確的能付諸實(shí)踐的建議；我認(rèn)為更重要的是，要讓父母知道怎樣才能了解應(yīng)該掌握的知識(shí)，而不是簡(jiǎn)單的是或否。

父母能為孩子的健康打好基礎(chǔ)

哺育子女是一個(gè)慢慢失去控制的過程。從孩子進(jìn)入幼兒園或?qū)W校的那一天開始，直到他們離開家庭獨(dú)立去謀生，父母惟一的愿望就是自己所教給他們的生活習(xí)慣和知識(shí)，能讓他們?cè)谖磥頁碛锌鞓贰踩?、健康和?dú)立的生活?？吹轿业?個(gè)孩子順利地大學(xué)畢業(yè)，我知道他們雖然會(huì)有一點(diǎn)反叛，但最終還是會(huì)遵循在成長(zhǎng)過程中形成的習(xí)慣和價(jià)值觀。事實(shí)上，我的大兒子也將我曾經(jīng)給他的建議傳授給了我的小兒子。

在后面的章節(jié)中，我會(huì)介紹如何為孩子更健康而做出正確的選擇。我知道養(yǎng)育孩子不是簡(jiǎn)單地照搬指南。盡管我想完全控制孩子的營養(yǎng)問題，但他們也有想法并有選擇的權(quán)利。因此我會(huì)為父母提供一些小技巧，使得理論聯(lián)系實(shí)踐，包括為孩子提供讓他們喜歡吃的健康飲食。我也將會(huì)提供一些想法，使更健康的選擇適應(yīng)繁忙的生活方式。

父母?jìng)兡軌蛟诤艽蟪潭壬嫌绊懞⒆拥娘嬍沉?xí)慣。一項(xiàng)關(guān)于個(gè)小孩從不同食品中挑選食物的研究表明，當(dāng)孩子被告知他們的父母會(huì)監(jiān)視他們對(duì)食物的選擇時(shí)，孩子就會(huì)選擇健康而低熱量的食物。

當(dāng)然，當(dāng)孩子吃東西時(shí)，父母不會(huì)總是在場(chǎng)，特別是當(dāng)他們長(zhǎng)大后，但他們會(huì)感受到父母對(duì)他們的影響。總有一天，這不再是簡(jiǎn)單的你喂他們吃什么食物的事；父母對(duì)食物的態(tài)度、吃飯的方式以及父母的生活習(xí)慣，都會(huì)對(duì)孩子產(chǎn)生很大的影響。我相信，有了父母的關(guān)心和努力，孩子的健康飲食習(xí)慣并非遙不可及。