盛夏時節(jié)，吃上一盤用絲瓜做成的湯菜，可去暑清心，醒脾開胃，免除苦夏之煩惱。

絲瓜嫩瓜及花皆可食，且營養(yǎng)豐富，含多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含有皂甙、葫蘆素等防病保健活性成分。絲瓜不僅營養(yǎng)豐富，其藥用價值更高，它具有清暑涼血、解毒通便、祛風、化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。絲瓜全株可入藥。瓜根、瓜藤、瓜葉有止咳、祛痰、活血通絡及抵抗細菌的作用，鮮絲瓜葉可擦治頑癬。絲瓜花微苦、寒，清熱解毒，可用于肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡等的治療。絲瓜子有清熱、化痰、潤燥、解毒作用。絲瓜絡更是一味常用申藥，具有清熱解毒，活血通絡，利尿消腫的功效。

絲瓜作為美容佳品，更值一提。如用切成片的嫩絲瓜均勻覆蓋于臉部10—15分鐘后揭去洗凈，堅持一段時間，可使面孑L柔嫩滋潤、潔白光滑。

絲瓜嫩瓜及花的食用方法多種多樣，可炒、可燒、可做湯或做涼菜，如拌絲瓜條、蜜汁絲瓜、絲瓜蝦仁榨菜湯、絲瓜粥、絲瓜肉末豆腐湯、絲瓜餅、絲I花燉排骨、絲瓜花燴青豆等，不僅味美，I  、且有營養(yǎng)滋補作用。

夏季不要拒絕魚和肉

很多人在夏天看見魚、肉就煩，其實，只要適當改變烹調(diào)的方法，注意色、香、味并重，大魚大肉還是很“可愛”的。如愛吃燉肉的，不妨清燉；愛吃魚的，試試清蒸。另外，醋、蒜、姜、芥末等作料，也是很好的“開胃劑”。

夏季是一年中人體代謝最旺盛的季節(jié)，也是蛋白質(zhì)消耗量最大的季節(jié)，如果只注重蔬菜水果的攝入，而不及時補充蛋白質(zhì)會導致體質(zhì)下降，容易感染疾病。一般蛋白質(zhì)每日攝入量應在70~90克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

此外，夏季人體對糖分和熱量的需求也較大，糧食進入人體后可轉(zhuǎn)化為葡萄糖，是人體糖分的主要來源，因此保證糧食的攝入很重要。應注意細糧和粗糧的適當搭配，稀食與干食的合理安排，一般每周應吃三餐粗糧，如玉米、全麥食品、糙米等。