除了吃飯，巴黎的咖啡館還是一個(gè)排憂解難的應(yīng)急場所。

巴黎公廁奇缺，這些年雖然街頭多些免費(fèi)的自動廁所。但這類先進(jìn)裝置極不可靠，不是打不開門，就是開了門關(guān)不上。有些開關(guān)自如的卻長期被醉鬼或癮君子占據(jù)。因此，在巴黎街頭內(nèi)急，最保險(xiǎn)的辦法還是進(jìn)咖啡館解決。當(dāng)然，同一件事情，每人處理的方法卻不盡相同。比較厚道的人會先忍住內(nèi)急叫一杯咖啡，然后再堂而皇之地如廁。你也可以苦著臉和店員打個(gè)商量，他們通常都很近人情，不會逼你先喝杯咖啡再解手。不過，多數(shù)巴黎人不會這么繞彎子，即使根本沒在店里花一分錢，也是昂首挺胸直奔廁所，我到也沒見過誰受阻攔。這里還有一句溫馨提示：有一點(diǎn)規(guī)模、樣子老派的咖啡館廁所通常在地下室。小規(guī)模的咖啡館廁所多設(shè)于吧臺后。不過，在游人繁多的地區(qū)有些咖啡館會給廁所上鎖。如此一來，你只能找店家商量了。

除了名店大店，巴黎的多數(shù)咖啡館不是朋友合伙便是家庭式的夫妻老婆店。當(dāng)一家咖啡館的老板可不輕松，除了起早貪黑，忙里忙外，店里事無巨細(xì)都要操心。營業(yè)時(shí)間里沒有幾分鐘能閑著的，每日關(guān)張后還得為這份買賣貢獻(xiàn)許多“額外時(shí)間”，不僅工作時(shí)間長而且工作強(qiáng)度大。特別是小本經(jīng)營的咖啡館，許多是從早到晚都營業(yè)，節(jié)假日也不休息，掙的都是辛苦錢。有些咖啡館的老板上年紀(jì)后，兒女嫌這營生辛苦不愿意接手，老板只能將鋪?zhàn)淤u給伙計(jì)。我家附近有家咖啡館就是這么易主的。那個(gè)瘦高的老板賣了生意后無所事事，每天還是來店堂里坐著打法時(shí)間，垂簾聽政談不上，發(fā)揮余熱到時(shí)有所為。

就因?yàn)榭Х瑞^這營生太辛苦，近年來越來約多的法國人撤出了這一傳統(tǒng)行業(yè)。前一段讀報(bào)得知，中國移民目前已成為經(jīng)營巴黎咖啡館的一支新生力量，越來越多的人買下了原先法國人經(jīng)營的咖啡館當(dāng)起了老板。而對吃苦耐勞的中國人而言，經(jīng)營咖啡館算不上太辛苦，至少他們認(rèn)為比打理餐館容易許多。令人意外的是這股華人開咖啡館的風(fēng)潮，卻在法國社會上引起了些擔(dān)憂。最先出來發(fā)言的當(dāng)然仍是那些已經(jīng)不泡咖啡館了的文人墨客，他們透過現(xiàn)象看本質(zhì)，隨后尖銳地指出，長此以往，巴黎的傳統(tǒng)文化必定受到?jīng)_擊，巴黎街頭會變得“越來越?jīng)]有法國味”。。。其實(shí)，我到覺得操著青田法語的僑胞們非常秉承傳統(tǒng)，過去法國人是怎么做的，今天他們?nèi)栽谡蘸J畫瓢，不敢有半點(diǎn)走樣。就此而言，我覺得巴黎咖啡館的傳統(tǒng)非但沒被破壞，反而是后繼有人。其實(shí)，我到覺得中國開的咖啡館添點(diǎn)中國特色也未嘗不可。再說了，法國并沒有哪一條法律規(guī)定咖啡館里不能買肉包子、酸辣湯，大餅油條豆腐漿。我相信如果海明威轉(zhuǎn)世，在一個(gè)冬季的雨日里走進(jìn)一家青田老鄉(xiāng)經(jīng)營的咖啡館，除了喝杯Café au lait和朗姆酒，再來一碗酸辣湯加兩個(gè)肉包子，老頭保證會樂得屁顛屁顛的。