第1章 什么是糖尿病和前期糖尿病

過(guò)去的50年中，患2型糖尿病的人數(shù)急劇增長(zhǎng)，而且越來(lái)越多的人血糖升高，雖然沒(méi)有達(dá)到糖尿病的標(biāo)準(zhǔn)，但這對(duì)健康也是非常有害的。像這種情況，過(guò)去被稱(chēng)為葡萄糖耐量減低或者前期糖尿病。

如果您的血糖正常，或者您患有前期糖尿病，這本書(shū)中的內(nèi)容將幫助保護(hù)您的身體健康，也許能夠幫您徹底消除糖尿病及其嚴(yán)重的長(zhǎng)期并發(fā)癥。如果您已患有2型糖尿病，書(shū)中內(nèi)容將幫助您掌握如何控制病情，改善血糖水平，或許可以令您減少一些藥物治療。您將了解到的是關(guān)于生活的內(nèi)容，它并非要讓您有什么徹底的改變，或者是對(duì)您的飲食和鍛煉有極高的要求，它只是要求您適當(dāng)?shù)馗淖兡纳罘绞健?/p>

本章將介紹什么是糖尿病．怎樣看待食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及新陳代謝紊亂是如何影響整體健康的。然后，我們將討論為何會(huì)出現(xiàn)肥胖癥、前期糖尿病、糖尿病和心臟病的大流行。當(dāng)您明白生活方式對(duì)這些問(wèn)題來(lái)說(shuō)有多么重要時(shí)，您就會(huì)認(rèn)識(shí)到改變生活方式的原因和方法具有多么重大的意義。

血糖和胰島素

首先，您需要對(duì)正常的新陳代謝有一些初步了解，才能明白為何我們中的許多人都患有前期糖尿病或是糖尿病。新陳代謝體現(xiàn)了機(jī)體儲(chǔ)存能量的過(guò)程：以脂肪的形式或者是通過(guò)燃燒來(lái)供能以滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育和機(jī)體活動(dòng)的能量需要。碳水化合物（包括淀粉和單糖）、脂肪和蛋白質(zhì)是我們?nèi)粘ｏ嬍持刑峁┠芰?、維持新陳代謝、實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育的三大基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。碳水化合物和脂肪為機(jī)體的運(yùn)轉(zhuǎn)提供了絕大多數(shù)的能量，用以支持肌肉運(yùn)動(dòng)，維持諸如大腦、肝臟、心臟、肺和腎臟等重要器官的生理功能。

碳水化合物在腸內(nèi)被分解為能被血液吸收的小分子糖(見(jiàn)圖1-1)。血液中的糖穿過(guò)細(xì)胞壁，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)進(jìn)一步分解，成為能量的主要來(lái)源。另外，糖也可以糖原的形式儲(chǔ)存在肝臟或者肌肉中，作為一種碳水化合物的復(fù)合物儲(chǔ)存能量，以備不時(shí)之需。脂肪酸作為飲食中脂肪的降解產(chǎn)物是能量的又一主要來(lái)源。它們像葡萄糖一樣可以隨時(shí)為細(xì)胞供能，也可轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，以后再釋放能量。