正文

11.面包遇上蘸醬(2)

天生是飯人 作者:歐陽(yáng)應(yīng)霽


S這回聚集的一眾都是多年老友了,不客氣地沖著面包而來(lái),也就讓女主人把飯桌變作工場(chǎng)變成舞臺(tái),獨(dú)當(dāng)一面地 Solo 一番﹕把發(fā)酵膨脹的面團(tuán)拉捏切割,經(jīng)過(guò)一個(gè)叫”滾圓“的動(dòng)作,讓面團(tuán)成為脹鼓鼓的一小個(gè)一小個(gè),再來(lái)一次發(fā)酵。為了不破壞整個(gè)面包家族的完整,本來(lái)躍躍欲試的我還是把手繞在背后,先作觀賞把制作過(guò)程都好好記住,再看一下時(shí)間也差不多了,就開始準(zhǔn)備配合出爐面包的菜。

面包是主角,其他一切也倒輕松好辦。第一時(shí)間想到的是要做好幾種蘸醬,一眼看中金黃品種的有機(jī)奇異果,做成果茸拌入少許橄欖油,現(xiàn)磨少許黑的紅的青的胡椒提味就很好。再來(lái)是皮薄肉嫩的甜柑,剝皮后把果肉仔細(xì)拆出拌上蜂蜜,再把部分果皮洗凈切絲放進(jìn),摘幾片嫩綠薄荷葉尖更見顏色。接著來(lái)的自然就進(jìn)入口味濃重的羅勒大蒜蘸醬,煙鮭魚飛魚子奶酪蘸醬,出動(dòng)四種蘸醬用來(lái)配面包,一桌有夠好看。

要讓老友們滿足到底,十分有秋收感覺的南瓜西紅柿洋蔥濃湯熱騰騰緊接登場(chǎng),針對(duì)座中的食肉獸還準(zhǔn)備了一小鍋檸檬香草燜雞作為主菜。終于那拉成小長(zhǎng)條切上三刀的面包在烘箱里變成金黃,以誘人的香氣和熱度呼喚一眾圍觀。新鮮熱辣出爐的面包可得稍稍降溫才能吃,其實(shí)圍坐在餐桌旁的幾位已經(jīng)迫不及待,忍不住把小勺伸向蘸醬,先嘗為快了……


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