餐飲作為起步快、門坎低、需求量大的行業(yè)，受到很多創(chuàng)業(yè)者的青睞，但是，構(gòu)想較宏大的創(chuàng)業(yè)項目，往往很難得到融資支持。隨著風險投資在傳統(tǒng)行業(yè)試水的嘗試逐漸轉(zhuǎn)向與終端消費者密切相關(guān)的領(lǐng)域，小肥羊、真功夫等連鎖飲食企業(yè)陸續(xù)得到了大額投資的支持，一時間餐飲行業(yè)風生水起。其實，這些投資是在被投企業(yè)發(fā)展最強勁的時刻進來的，目的是加一把柴，盡快促其上市，并獲利退出。比如，小肥羊已于2008年6月在中國香港成功上市。

目前，只有那些在起步期就能取得贏利，而且年增長速度超過15%的創(chuàng)業(yè)項目才可能進入投資人的視野。餐飲行業(yè)也一樣，創(chuàng)業(yè)者需要對此有清晰認識。

餐飲行業(yè)的總體增長速度和發(fā)展?jié)摿ψ阋晕顿Y者。近幾年的態(tài)勢用火暴形容亦不為過。我國餐飲市場增幅占國內(nèi)消費市場的首位，連續(xù)15年以兩位數(shù)速度增長，進入了高速成長和穩(wěn)定發(fā)展的銜接階段。2005年對餐飲百強的調(diào)查顯示，全國餐飲業(yè)零售額8887億元，增幅17.7%，年人均外出餐飲消費支出680元。居民個人消費占全國餐飲業(yè)零售額的比重在60%左右。到了2008年，全年餐飲業(yè)零售額達到15 404億元，同比增長24.7%，比上年增幅高出5.3個百分點，比社會消費品零售額增幅高3.1個百分點，占社會消費品零售總額的14.2%，人均消費1158.5元，餐飲消費拉動社會消費品零售總額增長3.4個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.8%，繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟增長的重要力量。其中，大都采用連鎖經(jīng)營方式拓展市場，一些大型餐飲企業(yè)，如全聚德、俏江南、德莊、小天鵝、小肥羊、肯德基、仙蹤林等，連鎖擴張步伐明顯加快，多數(shù)企業(yè)利潤呈現(xiàn)兩位數(shù)增長。而且，大都采用連鎖經(jīng)營方式拓展市場，這就對為什么投資者青睞國內(nèi)大型連鎖餐飲企業(yè)給出清晰的注腳。出于資金的本性，創(chuàng)業(yè)型和中小餐飲企業(yè)很少能受到眷顧，仍處于資金饑渴之中。

餐飲業(yè)投資風險也很大，開張店數(shù)大幅增加的同時，關(guān)門的酒店也明顯增多。進入餐飲行業(yè)的門檻是由現(xiàn)金和風險共同鑄成的，而后者更多地決定于餐飲的特色和經(jīng)營模式是否能被消費者認可。餐飲特色既包含產(chǎn)品和服務(wù)組合的特色，也包含就餐環(huán)境氛圍的特色。國內(nèi)餐飲從業(yè)者眾多，能真正做到標新立異的不是很多，這就決定了大多數(shù)企業(yè)必須在服務(wù)水平上提升。同時，在擴大規(guī)模的同時，必須有效地保持這種水平。從餐飲百強企業(yè)的表現(xiàn)來看，做到這樣并不容易，只有不到一半的企業(yè)營業(yè)額增長幅度達到20%左右，有1/5企業(yè)的營業(yè)額增長在10%以下，甚至出現(xiàn)負增長。

對于一般投資人來說，正確的產(chǎn)業(yè)選擇是前提，國內(nèi)的餐飲業(yè)具備穩(wěn)定增長的潛力。其次，投資人必須選擇增長率不低于行業(yè)平均水平的企業(yè)作為具體的投資承載對象。而急功近利的投資者更是要求銷售額和利潤額的絕對量也要接近上市標準，創(chuàng)業(yè)型和中小餐飲企業(yè)只能將搜尋的目標轉(zhuǎn)向其他融資渠道。

在餐飲行業(yè)有豐富經(jīng)驗的富裕人士，他們一般具有偏好型或資深管理型投資者特征，最有可能成為餐飲行業(yè)的天使投資人。面對餐飲項目，他們比其他天使投資人更能一眼識別出是否有價值，而且其本身具有的在本行業(yè)的資源對于項目的前期發(fā)展具有不可替代的價值。