序言

中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng) 孫樹(shù)俠

《從飲食說(shuō)健康——血型與飲食密碼》是一部難得的科普讀物，可以毫不客氣地說(shuō)是飲食健康研究的一個(gè)尤物，在科學(xué)論文內(nèi)往往被丟失與刪去，但作者能夠把這顆秀美的科研珍珠記錄下來(lái)，綴串起來(lái)，展現(xiàn)出來(lái)，僅此一點(diǎn)就已建樹(shù)了不起的功勛。

作者抱著宣傳科學(xué)之道，弘揚(yáng)科學(xué)之美的初衷，把科學(xué)研究和創(chuàng)造過(guò)程，讓珠遺之光，又重新迸發(fā)出異彩。記得20世紀(jì)80年代我也曾被“植物也有血型嗎”這個(gè)問(wèn)題吸引過(guò)并研究過(guò)，我曾對(duì)上百種蔬菜上千個(gè)樣品測(cè)過(guò)血型（用給人測(cè)定血型的方法），其結(jié)果發(fā)現(xiàn)所有蔬菜都是“O”型，并有幾種蔬菜雖是O型，但極不典型……我根據(jù)結(jié)果寫(xiě)了“植物也有血型嗎”的一篇科普文章發(fā)表在《自然與奧秘》雜志里，其觀(guān)點(diǎn)是蔬菜多為“O”型，適宜所有人，當(dāng)然對(duì)“O”型人更好的結(jié)論。

事隔年近20多年，作者把血型與飲食的關(guān)系，綜合世界各個(gè)領(lǐng)域的研究寫(xiě)成這本書(shū)，能不使我激動(dòng)嗎？這本書(shū)正應(yīng)了科學(xué)家彭加勒的話(huà)：“科學(xué)理論的主要宗旨是發(fā)現(xiàn)自然中的和諧……一個(gè)理論之所以被認(rèn)可，一個(gè)科學(xué)方法被證明，是在于它的價(jià)值?！彼€說(shuō)：“科學(xué)在藝術(shù)上的不足的程度，就是它作為科學(xué)的不完善程度”。所以當(dāng)我看到這本書(shū)，頓覺(jué)眼前“半畝方塘一鑒開(kāi)”，也體味“精騖入極，心游萬(wàn)仞”的欣慰快感。

二十世紀(jì)彼德.達(dá)達(dá)姆醫(yī)生提出：“人的血型決定他們身體所需要的食物類(lèi)型”，他的“吃適合你血型的食物”的觀(guān)點(diǎn)，引起了飲食醫(yī)學(xué)的又一陣狂風(fēng)浪潮。對(duì)這一現(xiàn)象我認(rèn)為還需要我們每個(gè)人去嘗試、體會(huì)、研究，但是這并不是說(shuō)，每個(gè)人都要擔(dān)心每日所進(jìn)食的食物，因?yàn)樗惺澄锊煌潭鹊亩己醒?，但是只要你仔?xì)了解，那些含膠凝血球的血凝素，你就會(huì)避免對(duì)你的危害。

日常生活中，大部分食物中的血凝素都不至于一下致命，但是通過(guò)長(zhǎng)年累月的積累，即使是較弱的與你血型相克的血凝素，也會(huì)造成各種健康疾病。通常情況下，身體的免疫系統(tǒng)，會(huì)幫助身體過(guò)濾出日常飲食中吸收的血凝素，但是卻至少有5%的血凝素會(huì)乘隙溜進(jìn)血液中，影響或破壞其中的紅、白血球。通過(guò)此書(shū)，使熱愛(ài)科學(xué)，關(guān)心健康的人能獲得新的健康知識(shí)和觀(guān)念，更希望更多人去實(shí)踐、研究，豐富我們的健康飲食知識(shí)，推動(dòng)健康事業(yè)的發(fā)展。

當(dāng)我讀完這本《從飲食說(shuō)健康——血型與飲食密碼》時(shí)，感到十分欣喜，作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的老兵，又想到“蒼龍日暮還行雨，老樹(shù)春深更著花?！蔽乙苍敢岳峡蒲泄ぷ髡叩恼嬲\(chéng)，向各位推介這本書(shū)。