倘是不耐煩“刷餐鰷子”，就弄來一條絲網(wǎng)，直直地拉在水中，然后撒些糠秕。沒多久，就有許多的深青色影子在水里上下游動著，不停地變幻，分散，水面一片唼喋聲。待水面糠秕風(fēng)卷殘云般啄盡，扯起絲網(wǎng)，每一個網(wǎng)眼都晶亮地滴著水珠，若網(wǎng)上銀亮亮一閃一閃的，那是被嵌住的貪吃者在徒勞掙扎著細(xì)長的身子。拿回家掐盡內(nèi)臟批去鱗片，洗凈，用油煎了，味道當(dāng)然是鮮。美中不足是肉中刺極多，只有將肉同刺都一起煮酥了才好吃。

我們家鄉(xiāng)有句譏人做事性急的土話，叫“拎著尾子煎餐魚”。要想把餐鰷子燒出特色，油煎是關(guān)鍵。燒熱油鍋，一條條的擺好煎，火不要大了，放耐心一點，把一面煎黃，再翻過來煎另一邊。直至煎出那種賞心悅目的金黃色，方鏟起疊做一堆，澆上料酒、板醬、水磨大椒，投入精鹽、姜、蒜，蓋鍋以小火煮到酥爛。若是將那種指頭粗細(xì)的小餐鰷子稍稍鹽腌后，拖上面粉（現(xiàn)在可直接從超市買來炸雞粉）油炸，入口極脆，包括魚尾都是至味。

餐館里有一道清蒸白魚，規(guī)范寫法應(yīng)是“清蒸鮊魚”。鮊魚就是大餐鰷子“翹嘴白”，上海、蘇南人呼作“白絲魚”，以肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、味似江中刀魚而著稱?！奥N嘴白”盡管在水中游動快捷，但出水即死，故市價昂貴。清蒸講究原料，重在維護那點鮮氣。洗凈魚斬作兩段，加少量的鹽腌一會子，一般家庭，可加上佐料和料酒，用電飯煲上蒸屜蒸?！奥N嘴白”清蒸后，因為肉特別細(xì)嫩，故而感覺刺多且硬挺，雖不像刀魚刺那樣糾纏不清令人生畏，但對于不會吃魚的人來說，也夠麻煩的。

餐鰷子最宜曬成干品，不像鳑鮍和鯽魚，曬干了只有殼。捕得多了，一下子吃不掉，鹽腌后，曬干存起。想要吃時，放在飯鍋上蒸熟，咸鮮適度，極有咬勁，很是下飯。一般來說，山區(qū)是不產(chǎn)魚的，但無論是黃山、九華山，還是天柱山，我都在那些賣干筍和干蘑菇的土特產(chǎn)店里看到整大袋的干餐鰷子魚，看標(biāo)簽，都表明是出自當(dāng)?shù)厣较锏木G色食品。我不知道那要多少水面才能捕獲這眾多大小劃一的餐鰷子？看那鹽漬過重的黃褐色，肯定與我們鄉(xiāng)土歲月時小咸魚的味道相去甚遠(yuǎn)了。