曹操墓終于被確認(rèn)了，但是很遺憾，墓里沒(méi)有像馬王堆那樣出土絢爛的美食文物，甚至在出土的墓碑上也沒(méi)有記載“魏武王常所用牛肉醬”之類(lèi)的文字。

這實(shí)在讓我非常失望，因?yàn)樵谖已劾?，曹操不但是軍事家、政治家、文學(xué)家、書(shū)法家、偉大的詩(shī)人（這個(gè)我最看重），還是一個(gè)美食家，一個(gè)美食精神的先驅(qū)。

史書(shū)記載的多是曹操的輝煌政績(jī)，比如統(tǒng)一中國(guó)北方，實(shí)行屯田制，恢復(fù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等。曹操最有名的是“唯才是舉”，不拘一格延攬?zhí)煜掠⑿?，確實(shí)是一代開(kāi)風(fēng)氣的梟雄。

他同時(shí)也是一個(gè)非常喜歡喝酒的人，征戰(zhàn)沙場(chǎng)之際還留下了“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何……何以解憂，唯有杜康”的千古名句。

話說(shuō)曹操這“唯才是舉”令一下，英雄豪杰們紛紛從各地趕來(lái)投奔，自然是一件令人高興的事。但請(qǐng)人喝酒吃飯好好款待是最起碼的禮儀吧，可以推想，曹操肯定需要舉行或者參加很多宴會(huì)。于是，作為美食家的曹操形象也就呼之欲出了。

實(shí)際上，曹操還真著述了一本美食專(zhuān)著《四時(shí)食制》。我認(rèn)為，這本書(shū)對(duì)后代的豫菜（也就是河南菜）四季分明的特點(diǎn)有著很重要的影響。

后人也非常認(rèn)可曹操在美食方面的成就，根據(jù)曹操“唯才是舉”，歌詠“周公吐哺，天下歸心”的意境，創(chuàng)意了一道叫做“天下歸心”的菜來(lái)紀(jì)念他。

這道菜是用大竹節(jié)蝦來(lái)象征英雄豪杰，把蝦掛糊，粘勻面包糠，炸熟，擺盤(pán)。擺盤(pán)的時(shí)候，將其放在由雞蛋清、干淀粉和面粉做成的心形餅的中間。

《四時(shí)食制》記載了許多佳肴，其中的一道名菜是羹鯰，即用鯰魚(yú)做的肉湯。鯰魚(yú)古時(shí)候也被稱為鲇魚(yú)，是夏天吃的美味，還有食補(bǔ)的功能。

還有一道叫駝蹄羹，這道菜嚴(yán)格意義上講不是曹操本人所創(chuàng)，源出于他的兒子，著名才子陳思王曹植，原名七寶羹。因?yàn)轳橊劤Ｔ谏衬凶?，所以駝蹄肉質(zhì)肥厚，吃起來(lái)非常筋道。而駝蹄羹湯汁鮮美，味道非常特別，魏晉時(shí)代十分有名。

駝蹄羹日后也成為歷史上最著名的珍饈佳肴之一，多為皇室貴族享用。明代閔文振的《異物匯苑》有記載曰：“甌值千金，號(hào)為七寶羹”。唐代大詩(shī)人杜甫在名篇《自京赴奉先縣詠懷五百字》中有“勸客駝蹄羹，霜橙壓香橘”的句子，說(shuō)的是唐玄宗與楊貴妃在驪山華清宮玩樂(lè)，所吃的珍饈美味中就有駝蹄羹?？磥?lái)，這道菜至少在唐代依然很流行。

雖然食材料難得，但現(xiàn)在也還有駝蹄羹賣(mài)。這道菜的具體做法是，取駝蹄先洗凈去毛，汆水去異味，切成肉丁。關(guān)鍵是要把切細(xì)的駝蹄肉丁放到土雞湯中，用文火慢煨12小時(shí)，直到軟爛為止。

其實(shí)，很多高級(jí)的補(bǔ)品和蹄筋類(lèi)食物都是要用高湯和雞湯來(lái)煨的，比如豬蹄等。

曹操的美食家封號(hào)并不是浪得虛名，我統(tǒng)計(jì)過(guò)，在《三國(guó)演義》中，在飯局中出現(xiàn)頻率最高的就是曹操，這雖然經(jīng)不起具體的歷史考證，但至少說(shuō)明了曹操是個(gè)很愛(ài)吃也很會(huì)吃的人。

當(dāng)今許昌的烹飪高手，如桃園大酒店的大廚，就根據(jù)三國(guó)歷史創(chuàng)意了60多道三國(guó)名菜，其中40多道都是與曹操有關(guān)的。因此，將其稱為“曹操名菜”也不為過(guò)。比如：華佗圓子、許田圍獵、魏都蓮房、貂蟬拜月等。

《四時(shí)食制》記載，曹操很愛(ài)吃雞肉，對(duì)雞身上各個(gè)部位的味道如何非常了解。這一愛(ài)好甚至深入到其行軍酒令中，比如大家非常熟悉的“雞肋”故事。