用食用油和出的玉米粉，為什么會和氣球有關(guān)？

在后面“和出來的瘋狂”的實驗里我們也會看到，玉米粉在一些科學(xué)演示過程中有很多用途。玉米粉具有出色的淀粉特性，可產(chǎn)生一些奇特的效果。本實驗還和“不定性的水”中的實驗效果有關(guān)，顯示了很小的電負(fù)荷所具有的力量。

所需的材料

玉米粉

食用油

一個木勺（一定得是木勺，因為需要絕緣體）

一只充氣氣球

要做的事情

把食用油混入玉米粉，直到攪成濃糊狀。在衣服上摩擦氣球讓其表面帶電，就像在聯(lián)歡會上摩擦氣球?qū)⑵湔吃趬ι系陌褢蛞粯?，使用的都是摩擦產(chǎn)生靜電的原理。取一些油玉米粉漿，抹在木勺上，如果在勺子上可形成緩慢向下滴淌的樣子則效果最佳。慢慢地把滴淌著混合物的勺子拿到氣球附近。

會看到的現(xiàn)象

當(dāng)木勺距離氣球足夠近時，油玉米粉漿會變稠并且不再沿著木勺下淌，而是奔向氣球。

究竟發(fā)生了什么

當(dāng)摩擦氣球時，其表面所產(chǎn)生的電荷為正電荷。在構(gòu)成油玉米粉漿的微小淀粉顆粒靠近這種正電荷時，它們所帶的負(fù)電子被拉向氣球。正負(fù)電荷的作用類似磁極的作用，負(fù)電吸引正電，反之亦然?，F(xiàn)在淀粉顆粒面向氣球的一側(cè)負(fù)電較強，結(jié)果使淀粉顆粒背向氣球的另一側(cè)正電更強。因為氣球所帶的正電荷與淀粉顆粒所帶的負(fù)電間的相互吸引，所以油玉米漿會向木勺運動。淀粉顆粒偏正電的一側(cè)由于沒有氣球或類似的帶電負(fù)荷牽扯，因而不能阻止被拖著運動。

油玉米漿整體變稠的原因是，雖然由于油的絕緣作用，電荷不能在淀粉顆粒之間運動，但是卻會依次相接聚集起來。而淀粉類顆粒接近氣球的帶負(fù)電的一面，被前面顆粒背離氣球且?guī)д姷囊粋?cè)吸引，因而使所有的淀粉顆粒堆積得更加緊密。

附注：

玉米粉是一種有著許多用途的產(chǎn)品。顧名思義，玉米粉是用玉米制成的。它富含淀粉，因此在美國其名字是“玉米淀粉”。它被廣泛用來為各種醬類制品增稠。不過它在烹調(diào)上的優(yōu)勢在于，只有在加熱時它才會產(chǎn)生增稠作用。如果只是在少許涼水中加入玉米粉則不會有增稠作用發(fā)生。但是，把這樣的混合物倒入加熱的湯中或者是湯煲中，水和淀粉分子就開始互相黏結(jié)。淀粉分子不斷擴(kuò)大，并隨著其擴(kuò)大不斷捕獲水分子。在大約65℃，淀粉的這種結(jié)構(gòu)裂解，形成篩狀鏈接的淀粉和水分子，防止了水分子的自由運動，因而產(chǎn)生了稠稠的醬。