多數(shù)的海藻都生長在淺海域，附著生長在海底或巖石上，但在深海中也有一些漂浮的藻類。生長大量海藻的海邊，水面常為藍綠色。到了淺海區(qū)就變?yōu)榧t色，更深一點的海域水面表現(xiàn)為棕色。

１．海萵苣：整株為淡綠色，類似栽培的萵苣，生長在大西洋及太平洋海底的巖石上，尤其是在河水的入?？?。洗干凈后煮熟即可食用。

２．腸藻淡：綠色，腸狀，最長達５０厘米，常見的短些。生長在海邊淺水池中的巖石上，或者在鹽水沼澤中。整株均可食用，也可晾干后貯存。早春時的腸藻營養(yǎng)價值最高。

３．巨藻：圓柱形的短莖，藻帶扁平呈波浪形，橄欖綠到棕色，比較長；生長在大西洋和太平洋海濱的多巖石地區(qū)?？梢陨裕詈弥笫煸偈秤?。

４．鹿角菜：紫色到橄欖綠色葉，杈狀，分枝多；常分布在大西洋海岸邊到淺海底。洗凈煮熟再食用。藻葉晾干也可貯存，放在陽光下暴曬，直到出現(xiàn)白色鹽跡為止。

５．糖藻：黃棕色藻葉，長而肥厚，緊緊附著在巖石上；生長在大西洋、中國及日本的海域。嫩藻葉可以生吃，煮熟后味道更好。

６．掌狀紅皮藻：扇形藻葉，多裂口，紫紅色，短藻莖；生長在大西洋及地中海地區(qū)。革質(zhì)藻葉，有甜味。晾干后咀嚼，味道如同煙葉。

７．紫菜：不規(guī)則薄的片狀藻葉，紅色、棕色或淡紫色；分布在大西洋和太平洋海域。煮到變軟后搗成糊狀，同谷物混合制作蛋糕，味道相當不錯。

海藻富中維生素和礦物質(zhì)含量很高，是理想的求生食物。這里介紹的幾種都很常見，可以放心食用。

盡管海藻無毒，但有些品種含有機酸，會強烈刺激消化道，有些品種會導致嚴重腹瀉。如果不能十分確定是否可以食用，每次只食用少量。即便是能夠食用的藻類，在開始時每次也盡量少吃，直到腸道完全適應。如果缺少淡水，就不要食用海藻。如果條件允許，可先將它們放在淡水中清洗，這樣可以除去部分的鹽分。

選擇那些生長發(fā)育良好、附著牢靠的藻類，不要撿取被潮水沖上來的“次品”。聞起來有異味或很難聞的都不能食用。用手指碾碎一小塊藻葉，靜置幾分鐘，有刺激性藻酸的藻類會釋放出讓人難受的氣味。所有的海藻在離開海水后如不及時晾干，很快就會腐爛。采集后要盡快食用，或晾干保存。

淡水藻類 ８．念珠藻：生長于北美和歐亞大陸的淡水藻類，球形綠色葉，生活在池塘中，常常緊貼著巖石生長。晾干后可用作增稠劑。只有呈亮綠色新鮮的念珠藻才可以食用。所有的藍綠藻都不要食用，它們有毒，常常在靜滯的淡水池中漂浮生長。藍綠藻葉片咀嚼時味道同青草相似，可采用這種方法識別。 第188頁