想想我們困難時期，上個世紀(jì)60年代的時候，甚至到70年代初的時候，中國有多少糖尿病、有多少高血壓病人??？幾乎沒有！那時候基本都是什么浮腫、營養(yǎng)不良。嚴(yán)格地講，高血壓、糖尿病在中國古代是富貴病，是財主和皇上才能得的病?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里講："膏粱之變，足生大疔。"什么叫"膏粱之變"呢？就是你老吃那膏粱厚味，如果吃這些東西吃得太多了，你就該長"大疔"了，就是長瘡了。糖尿病后期不都是那個潰瘍嗎？實質(zhì)上這就是中國最早對糖尿病的記載。

"昔日王謝堂前燕，飛入尋常百姓家"，我們現(xiàn)在家里的生活跟原來的皇上差不多，很多人就天天都像以前過年似的。這種生活結(jié)構(gòu)的急劇改變，是造成我們代謝性疾病的重要原因。

最適合中國人體質(zhì)的飲食結(jié)構(gòu)

老百姓經(jīng)常講："魚生火，肉生痰"。就是魚和肉本來都可以吃，但是一定要有節(jié)制，它只起到一定的補益作用，不能把它天天當(dāng)做糧食吃。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講："五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。"五谷就是我們吃的稻米、小麥、老玉米、小米和黃米，我們可以把這類食物統(tǒng)稱為五谷雜糧；"五果"就包括咱們吃的那些桃、李、栗、杏、棗，這都是果；"五畜"就是咱們吃的肉，豬肉、羊肉、狗肉、雞肉，這就是五畜，益就是補益的意思。"五菜"就是咱們吃的那些蔬菜，各式各樣的蔬菜，它們起到一個補充的作用。所以，五谷是養(yǎng)命的，五果是幫助你消化的，五畜是起到補益作用的，五菜是起到補充作用的。《黃帝內(nèi)經(jīng)》是這么講的，而且我們的祖先幾千年來也是嚴(yán)格地遵循著這種生活規(guī)律，來維持著中華民族的繁衍昌盛和健康。

老百姓經(jīng)常講："魚生火，肉生痰"。就是魚和肉本來都可以吃，但是一定要有節(jié)制，它只起到一定的補益作用，不能把它天天當(dāng)做糧食吃。中國的文字很有意思，我們看蔬菜的"蔬"，草字頭，底下是個疏通的"疏"字，寓意就是它有疏通氣血的作用。再看那葷菜的"葷"字，和"暈"字相通，也就是越吃腦袋越糊涂。我可以舉個簡單的例子，一個人在年輕的時候，血管里流的血像清水，現(xiàn)在吃那么多東西以后，代謝不出去，血管里的血都快像黃河的水了，那我們想想，這些代謝的東西排不出去，你不得代謝病誰得代謝病？

五谷的生命力是我們生命力量的來源

對人來講，小米也是補益中的上佳之品。作為五谷之首，你想想，革命戰(zhàn)爭時期，我們的八路軍傷員靠什么養(yǎng)好的？靠的是山西老大娘的小米湯；現(xiàn)在女同志生完孩子，從南到北為什么都要喝小米粥？就是因為它有著極強的生命力。當(dāng)女同志生完孩子以后，體質(zhì)是衰弱的，老中醫(yī)說"糜粥自養(yǎng)"，其實就是指的是小米粥。所以在五谷雜糧中，我認為，小米是最具生命力的。

維持人的生命僅僅靠脂肪和蛋白質(zhì)是遠遠不夠的，最主要的還是要靠無數(shù)具有生命力的種子，沒有一個民族說不吃糧食就能生存的。種子的生命力是非常重要的，也是我們生命力量的源泉。舉個例子來說，長沙馬王堆出土的兩千年前的種子，甚至到了現(xiàn)在還能發(fā)芽，可見種子生命力的強大。我們說種子是生命的延續(xù)，所以中醫(yī)講的吃五谷，其實就是各式各樣的種子。不但吃飯需要靠種子，維持人的生命需要靠種子，中醫(yī)里面也有很多種子入藥，比如車前子、枸杞子、覆盆子…那些補腎的藥全是種子，五子衍宗丸全是籽兒。所以，我們說維持人的生命不能僅靠脂肪和蛋白質(zhì)，要靠無數(shù)具有生命力的種子。

小米的生命力最強熬小米粥不能撇掉粥油

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，五谷中最好的是什么呢？我認為，五谷中最好的是小米。小米在中國古代叫做"稷"，江山社稷的"稷"字，就是小米，國家的代稱叫做社稷，社是什么？社就是我們對祖先表示一種祭祀，稷是什么？是小米，"社稷"的意思就是我們祖先用最好的糧食來供奉祖先。

我們可以想像，一碗小米種在地上是一大片，這一碗小米有多少粒？一粒小米就是一粒生命。而且小米在任何貧瘠的土地上幾乎都生長，你只要撒下去它就能長起來，具有極強的生命力，所以我們的祖先把小米作為五谷之首，是有他的道理的。你看一碗老玉米，一共才幾十顆，可一碗小米，可是上百顆，上千顆，它所具有的生命能力，是不一樣的。