如何針對(duì)餐飲業(yè)市場(chǎng)提供進(jìn)一步的就餐、訂餐、送餐服務(wù)？

大家都知道，中國最大的店鋪群體就是遍布大街小巷的餐館，而這些餐館90%都是非連鎖和相對(duì)獨(dú)立、封閉的，沒有完整及時(shí)的信息流在一個(gè)平臺(tái)上讓消費(fèi)者共享，從而讓就餐、訂餐、送餐變得更便捷。

這是一塊剩余價(jià)值極高的市場(chǎng)，也是一塊有待開發(fā)的處女地。

上海的訂餐小秘書做到了訂餐的便捷服務(wù)，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)和口碑網(wǎng)更多是通過網(wǎng)絡(luò)寫手對(duì)餐館的評(píng)價(jià)和區(qū)域?qū)Ш阶鼍筒椭改?，從而引?dǎo)餐飲企業(yè)投放廣告來贏利。而商業(yè)模式更先進(jìn)一步的無疑是美國的送餐網(wǎng)站——GrubHub。

GrubHub創(chuàng)建于6年前，總部位于美國芝加哥市，是美國風(fēng)險(xiǎn)投資的寵兒。

利用GrubHub服務(wù)，網(wǎng)民可查找各家飯店提供的菜單、優(yōu)惠券及其他網(wǎng)民的相關(guān)評(píng)論。在美國市場(chǎng)，與GrubHub達(dá)成合作伙伴關(guān)系的飯店有萬家左右。

GrubHub的大致服務(wù)模式是：用戶通過計(jì)算機(jī)或手機(jī)輸入自己當(dāng)前所在地，以查找自己附近有哪些飯店；在查看各家飯店提供的菜單后，予以下單。各飯店接到訂單后，再自行負(fù)責(zé)相關(guān)送餐過程。用戶可免費(fèi)使用GrubHub服務(wù)，即GrubHub收入來自同合作伙伴的收入分成。

據(jù)GrubHub首席執(zhí)行官馬特·馬洛尼（Matt Maloney）透露，GrubHub已在芝加哥、紐約、洛杉磯、舊金山、波士頓、費(fèi)城、華盛頓、圣地亞哥、奧克蘭、西雅圖、波特蘭、丹佛及博爾德等城市開展業(yè)務(wù)，并計(jì)劃到2011年，使開通該業(yè)務(wù)的美國城市數(shù)量翻番。目前GrubHub的主要競爭對(duì)手包括SeamlessWeb、、和CityMint等網(wǎng)站。

馬洛尼表示，2011年主要是加大用于拓展在線及移動(dòng)服務(wù)業(yè)務(wù)，并擴(kuò)大市場(chǎng)營銷和銷售團(tuán)隊(duì)。2010通過GrubHub網(wǎng)站的送餐服務(wù)營業(yè)收入達(dá)到7000萬美元，預(yù)計(jì)2011年將達(dá)到億美元。Benchmark風(fēng)險(xiǎn)投資家比爾·格利（Bill Gurley）認(rèn)為，雖然GrubHub目前經(jīng)手的送餐交易額規(guī)模仍不大，但今后數(shù)年，大量美國飯店將加入到在線服務(wù)行列之中，因此，GrubHub等網(wǎng)站的送餐服務(wù)將具備巨大的市場(chǎng)增長潛力。

通過混合魔方，盤活社會(huì)剩余價(jià)值，提供新的服務(wù)是新興市場(chǎng)最大的驅(qū)動(dòng)力之一。