如果你說“這太恐怖了，我寧愿生吃也不愿意碰這樣的食物”，那么很遺憾，你基本上只能生吃了——我說的就是大家習(xí)以為常的加熱，煎炒烹炸涮煮蒸，每一種都符合上面的描述。如果你能想到：“那有什么，我吃的是用它處理過的食物，又不是用它來處理我”，那么，你就很容易理解下面這句話：

用來處理食物的輻照射線能夠致癌，跟輻照過的食品安不安全沒有任何關(guān)系！

不過，“輻射”這個(gè)詞太讓人恐懼了，科學(xué)家們?yōu)榱颂剿鬏椪帐称肥欠癜踩?，幾十年如一日地進(jìn)行了各種檢測(cè)。從發(fā)明這個(gè)技術(shù)到美國(guó)的FDA（藥品食品管理局）批準(zhǔn)它在特定的食品加工中應(yīng)用，過去了五十多年。那以后，世界各國(guó)的科學(xué)家繼續(xù)努力，幾百項(xiàng)動(dòng)物以及臨床試驗(yàn)也都沒有發(fā)現(xiàn)輻照食品有害健康，它的使用范圍也就陸續(xù)擴(kuò)大。到目前，全世界有四十多個(gè)國(guó)家允許它的使用。

在1990年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）和國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)（IAEA）成立了一個(gè)“國(guó)際食品輻照咨詢小組”，后來成為了一個(gè)政府間機(jī)構(gòu)，擁有幾十個(gè)會(huì)員國(guó)。這個(gè)組織是一個(gè)專家機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)匯總世界各國(guó)與輻照食品有關(guān)的研究以及使用情況，向這三個(gè)組織的會(huì)員提供安全和合理使用食品輻照技術(shù)的信息。按照他們發(fā)布的公告，過去四十多年中大量的研究否認(rèn)了人們對(duì)于輻照技術(shù)安全性的各種質(zhì)疑，這種技術(shù)跟其它的食品加工技術(shù)一樣，是安全有益的。它對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，不超過傳統(tǒng)的加熱方式的破壞。