兩面寫字　座席名片會有幫助——由于它們有點(diǎn)過時(shí)——在非正式的場合也顯得特別有魅力。它們是用手寫的，正反兩面都寫有客人的名字（這樣對面的人也能讀到它們）。座席名片只是親自安排座次的東道主的思想支柱?？腿嗽陲埱皬澤碜烂妫瑢ふ易约旱拿?，這是不得體的。嚴(yán)禁一位客人因?yàn)楦矚g坐在別的地方而更換座次名片，這表示對東道主不夠尊重。就座時(shí)有條簡單的規(guī)矩，先是主人的夫人就座，然后依次是女性客人，最后才是剩下的同桌就餐的客人。

折疊餐巾

餐巾有用各種材料做成的，我們在快餐店里看到的最便宜的餐巾是用纖維素做的，另外的流行品種是紙做的。您在家里應(yīng)該準(zhǔn)備一套高檔的布餐巾，有棉布做的，也有棉麻混的，有時(shí)也有真絲的或人造纖維的。

總是放在大腿上　在餐巾成為精心擺放的餐桌的組成部分之前，通常是在衣服或桌角擦凈雙手的。直到16世紀(jì)開始，才使用餐巾讓雙手和嘴保持干凈——人們用它沾沾，而不是使勁擦。就餐時(shí)餐巾應(yīng)擺在大腿上，其他的一切擺法都是不得體的，比如用一只夾子或領(lǐng)帶別針將餐巾固定在領(lǐng)帶上，甚至將它塞進(jìn)襯衫里。最佳的方法是將餐巾從中間折疊一次，將開著的一側(cè)朝向自己放在大腿上。飯后要將餐巾輕松地折好放在椅子或椅子靠背上（如果您在就餐期間必須離桌一會兒，您也應(yīng)該將它放在那里）。

折主教冠　如果您邀請人到家里做客，在座位上折疊餐巾是一種可愛的姿態(tài)。有許多種折疊餐巾的方法，行話里也叫“折斷”：折一頂主教冠很容易學(xué)，另外它還相當(dāng)好看。

在高檔飯店里的表現(xiàn)

高檔飯店早就屬于男人的領(lǐng)地了。這主要體現(xiàn)在品嘗葡萄酒的總是男人；體現(xiàn)在拿給夫人的是一份女士菜單，上面雖有菜名，但沒有標(biāo)明價(jià)格；體現(xiàn)在男人也為她的女伴點(diǎn)菜。高檔飯店里的交往形式繼續(xù)發(fā)展，有些從前屬于禮儀的表現(xiàn)在今天并不合適了。今天，誰邀請，誰就主導(dǎo)這個夜晚——哪怕那是個女人。

允許獻(xiàn)殷勤　因此，作為男人，您不應(yīng)犯那種一踏進(jìn)飯店就返回您的老角色的錯誤，也不該犯不顧所有禮貌的錯誤。由于性別角色改變了，有些男人拿不定他們是不是可以向一個女人獻(xiàn)殷勤，規(guī)矩是：您向她獻(xiàn)殷勤吧，無論你們是剛結(jié)識還是你們已經(jīng)結(jié)婚30年了。她下樓梯時(shí)您就走在她前面，她上樓梯時(shí)您走在她身后，為的不是從更好的角度觀看她的臀部，而是為了當(dāng)她跌倒時(shí)可以接住她。請您幫您的女伴穿、脫外套。請您讓夫人先走向桌子。當(dāng)一位夫人就座時(shí)，幫她扶住椅子，這依然是適當(dāng)?shù)摹Ｋ鹆r(shí)您也起立，她返回桌旁時(shí)，您再站起來。那些不喜歡這種典型的男性禮貌的女人，比如，由于她們想在各方面打破性別俗套，當(dāng)獻(xiàn)殷勤妨礙了她們時(shí)，她們會指出來的。

東道主點(diǎn)菜　認(rèn)為您作為男人在任何情形下都應(yīng)該主導(dǎo)這個夜晚，這不合時(shí)宜了。如果您是同妻子或一位女性老友用餐，您可以一如繼往地——在同夫人商量過后——負(fù)責(zé)點(diǎn)菜。您一合上菜單，服務(wù)員就知道您選好了，他就會來到您身邊。比如，您會說：“夫人想點(diǎn)螯蝦色拉，然后是牛里脊圓形肉片。我想選龍蝦做餐前小吃，然后是烤成粉紅色的鴨胸?！苯裉齑蠖鄶?shù)高檔飯店里不會再遞上不標(biāo)價(jià)格的女士菜單了，那菜單顯得實(shí)在有點(diǎn)歧視的味道，但可以為客人索要沒有價(jià)格的菜單，不過這樣做應(yīng)該不管客人的性別。