因?yàn)閰情g道覺得沒有必要浪費(fèi)時(shí)間，所以他并沒有將這個(gè)餐館從頭弄起，而是花了十五萬美金將一個(gè)廣東人的餐館盤了下來。

除了他和劉勝之外，吳間道一共招了八個(gè)伙計(jì)，一個(gè)是玲玲，就是那個(gè)北京女孩，吳間道讓她當(dāng)收銀。小黃和小李，另外還有五個(gè)劉勝的兄弟，都是北京幫的，一個(gè)湖北人，兩個(gè)河北人，兩個(gè)是湖南人。

最后吳間道想了想，還是多請(qǐng)了兩個(gè)廚師，這樣加上他自己，廚房就有六個(gè)人，在大堂有四個(gè)人。

劉勝介紹這幾個(gè)伙計(jì)進(jìn)來的時(shí)候，吳間道還特意跟他們聊了聊，發(fā)現(xiàn)正如劉勝所說，這些人雖然進(jìn)了黑社會(huì)，但是為人其實(shí)比許多所謂的白領(lǐng)要單純得多，想事情也多是直線條的，人品也很不錯(cuò)。

從這時(shí)候開始，吳間道開始轉(zhuǎn)變從前對(duì)黑社會(huì)成員的看法。他開始相信正如劉勝所說，黑社會(huì)里確實(shí)有些人是壞到骨子里去，無藥可救，但是也有許多不錯(cuò)的人。甚至可以說，黑社會(huì)里大多數(shù)人的本質(zhì)還是好的，只是由于局面所迫，一時(shí)誤入歧途而已。如果有適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)的話，那么其實(shí)還是很樂意重回正道的。

于是，從此以后，吳間道對(duì)這些原先的黑社會(huì)分子便全無芥蒂，真心對(duì)待了。

在內(nèi)部穩(wěn)定之后，吳間道便開始集中心力發(fā)展中餐館。他先是將自己這一年來讀到過的菜式全都一樣不落的背了下來，光是菜名就寫了整整一本書那么厚，并將這些菜名分成川菜，粵菜，湘菜，上海菜等八個(gè)菜系。

看到吳間道花一個(gè)晚上做出來的菜名，劉勝的心臟都差點(diǎn)跳出來。這實(shí)在是太可怕了，他還是第一次看到居然有人知道這么多菜名。

然后吳間道又仔細(xì)地從這些菜名里挑選自己比較擅長(zhǎng)的菜式一起做成一個(gè)菜單。其實(shí)在吳間道所謂比較擅長(zhǎng)的菜式，只不過是他做過，吃過，或者看過的菜式而已。吳間道心想，反正洋鬼子不可能吃過什么太正宗的中國(guó)菜，只要做得差不多的樣子，就能懵過去了，到時(shí)候可以再慢慢練嘛。

將基礎(chǔ)菜單做好之后，吳間道又將自己認(rèn)為的招牌菜給寫了出來，寫出來一共是十三個(gè)，其中還有一些菜式是他自己獨(dú)創(chuàng)。

當(dāng)他把這個(gè)招牌菜單拿出來的時(shí)候，劉勝告訴他不好，因?yàn)槊绹?guó)人很忌諱十三這個(gè)數(shù)字，吳間道于是將他改為十一個(gè)菜，取滿滿有余之意。

然后，吳間道又親自設(shè)計(jì)菜單的樣式，做到中國(guó)的古香古色的味道。

他還讓劉勝?gòu)谋本┡恍┙?jīng)典京劇的臉譜、服裝、光碟拿回來。然后將這些臉譜、服裝放在餐館的各個(gè)角落做裝飾。餐館里放的也不是什么不倫不類的音樂，而是正宗的京劇名劇。

之后，吳間道又定作了一些唐裝，讓自己的服務(wù)員和收銀員全部穿上。自從成龍老是在美國(guó)穿唐裝之后，美國(guó)人對(duì)唐裝還是滿迷的。

最后吳間道再在自己的門口掛上一面小鑼，凡是有客人來就敲一下，以示歡迎，進(jìn)門的地方掛上大燈籠，在門口和餐館內(nèi)的柱子上全部貼上對(duì)聯(lián)。

把這一些都準(zhǔn)備好之后，吳間道親自制作宣傳單，和菜單一起找到專業(yè)人士那里去制作。同時(shí)，制定好一套完善的宣傳策略和分時(shí)間定價(jià)策略。

分時(shí)間定價(jià)策略，就是在不同的時(shí)間，顧客到店內(nèi)來消費(fèi)就實(shí)行相對(duì)差異化的價(jià)格，這主要是擔(dān)心在某個(gè)時(shí)間客人堆在一起，導(dǎo)致沒有位子，同時(shí)在某個(gè)時(shí)間又很少客人來的原因。是專門為了方便那些喜歡這里的菜式，而不介意早點(diǎn)或者吃點(diǎn)吃飯的人。

把這一切準(zhǔn)備之后，吳間道的中餐館便正式開張。

結(jié)果第一天，吳間道的生意便客人盈門，光是第一天的營(yíng)業(yè)額就有三萬多美元，生意實(shí)在算得上是極為火爆。

就是連北京幫的幫主宋哥看著餐館火爆生意的樣子，都忍不住拍著吳間道的肩膀說：“小吳，戴眼鏡的就是不一樣，會(huì)做生意。我老宋以后可要多蒙你關(guān)照?。　?/p>

吳間道看他也就大自己一歲，居然自稱老宋叫自己小吳，覺得很搞笑，但是心里知道自己得罪他不起，便陪笑道：“哪里話，沒有宋哥，我哪里能做得起生意?！?/p>

生意一直忙到半夜兩點(diǎn)多才結(jié)束。

累得幾乎要趴下的劉勝在臨睡前對(duì)吳間道說：“吳哥，不行了，我們?nèi)耸痔倭耍裉煳覀兇蠡锒伎炖凵⒓芰?，不如我們多招幾個(gè)人吧？”

吳間道點(diǎn)點(diǎn)頭：“我也在想這個(gè)事，我們確實(shí)應(yīng)該多招一些人?！?/p>

“那吳哥，我們要多招多少人，你說，我明天就去找。”

吳間道心算了一會(huì)，說：“嗯……三十個(gè)！”

“啊？”劉勝又再次長(zhǎng)大嘴巴：“吳哥，不是吧？三十個(gè)，這也太夸張了，就我們這小店，再多招五六個(gè)就已經(jīng)很多了。”

吳間道搖搖頭：“不，你錯(cuò)了。我想的不止是這個(gè)店面的事情?！?/p>

“那你在想什么？”劉勝想了想以為他擔(dān)心安全的問題：“你放心，有宋哥罩著，我們是不會(huì)有事的?！?/p>

“不，也不是這個(gè)。我白天在廚房拼命做菜，下午的時(shí)候，我抽空到我們大堂走了一圈，我發(fā)現(xiàn)來到我們這里大多數(shù)還是華人，洋人不多?！?/p>

“這有什么奇怪的？我們這里是華人街嘛?！?/p>

“你說對(duì)了，我們這里是華人街。所以，我們生意再好，做的只是這條街的生意，只做一條街的生意，我們?cè)趺茨苜嶅X呢？但是我們地理位置就在這，我們現(xiàn)在也沒有能力馬上開分店。所以，我們現(xiàn)在只有另外一條路可走，那就是外賣。我在想洋人吃的那些都是什么垃圾啊，每天都吃那些還不得膩死，咱們的菜多好吃??？可是咱們也有缺點(diǎn)，你看人家外國(guó)快餐，做起來方便，吃起來也方便，咱們中餐做起來麻煩，吃起來麻煩，收拾起來麻煩，而且價(jià)格又貴。有些外國(guó)人還覺得咱們的東西不衛(wèi)生?！?/p>