“柳肉銀針卷！這只不過是美美收藏的菜品中最微不足道的一道。讓各位大人見笑了?！蔽夜首髦t虛狀，實(shí)際上言語里已告訴眾人，這盤菜對(duì)我來說只不過是小菜一碟，九牛一毛的事情。

眾人對(duì)我又是夸贊一番。至此我留給眾人的形象不再只是一個(gè)肥女人形象，而更多的是一位身懷高深廚藝的廚娘。

醉?xiàng)鳂强偹闶秋L(fēng)風(fēng)火火地開了張，正式投入了運(yùn)營。開張那天癩蛤蟆沒有來，那名斯文男子也沒有來，連我預(yù)計(jì)會(huì)來的曾在幸?？蜅Ｗ窔⑽覀兊暮谝氯艘矝]有來?？傊茦情_張這幾天以來，除了白天晚上均門庭爆滿、生意好到令人嘆為觀止以外，一切如常。

菲天、菲地還暫時(shí)空著，我也樂得逍遙?？催@情勢(shì)只要能持續(xù)下去，月入五千、八千兩應(yīng)該不成問題。

最開心的不是我，而是杜老，他曾很懷疑我的方法賺不到錢，而現(xiàn)今生意火暴的程度幾乎可以說是讓人目不睱接。我把十月主菜等安排給他時(shí)，他二話不說就去置辦了。子魚、老爹都忙著為賓客服務(wù)，薔薔一人帶著兩個(gè)丫頭在算賬，薇薇忙著應(yīng)付廂房的客人所點(diǎn)彈的曲子。我反而成了全酒樓最賦閑的人，成天坐在“菲天”里發(fā)愣。

正式營業(yè)的第五天，凡是池峰人都知道醉?xiàng)鳂潜驹碌闹黝}是“秋—菊花—蟹”，既有文雅的派頭又有頂級(jí)豪華的美食。這之前我已安排人舉著巨大的橫幅在池峰城內(nèi)四處游走，現(xiàn)在池峰城的男女老少都知道醉?xiàng)鳂堑拿^?；膹U了幾年的醉?xiàng)鳂且詿ㄈ灰恍碌男蜗笳宫F(xiàn)在人前，風(fēng)頭比起當(dāng)年更盛。

之所以用菊花和蟹作為開張第一個(gè)月的食題，皆因民謠有云：“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來?！痹谪S腴的十月金秋，蟹與菊花都是讓人追尋的好東西。菊花高雅，自古被文人所喜；而蟹呢，自古就被食客們廣為稱頌，有“四味”之說。其大腿肉，肉質(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝；小腿肉，絲長細(xì)嫩，美如銀魚；蟹身肉，晶瑩結(jié)白，勝似白魚；蟹黃，營養(yǎng)豐富，是為極品。在池峰——這個(gè)海鮮王國，冰冷純凈的阿斯蘭海域里，成熟的蟹撩撥著人的食欲。這個(gè)季節(jié)，蟹才是真正的主角。

在我的安排之下，醉?xiàng)鳂敲總€(gè)角落都適宜地?cái)[上高貴的菊花，讓人放眼一看便滿眼燦爛。從十月初六始至月末提供十種不同做法的蟹供食客們選擇，其中包括河蟹、湖蟹和海蟹。十道蟹分別是：

第一道，油香王蟹，做法是將阿斯蘭海王蟹腿與青蒜分別切段，坐鍋熱油，下青蒜、姜末煸出香味，即下蟹腿，入料酒，再加入白糖、鹽和清水。旺火燒開改小火燒至湯汁變濃時(shí)，下胡椒粉、白醋適量，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油裝盤即可。

第二道，青韭炒雪蟹，做法是將雪蟹切塊，用開水氽過，撈出控干水分。韭菜洗凈切成兩厘米長的段，鍋內(nèi)入油，入蟹、鹽、料酒、韭菜急火翻炒片刻，淋上香油盛入盤內(nèi)即可。

第三道，花雕鳳脂蒸膏蟹，將洗凈的膏蟹入適量陳年花雕酒、糖、鹽、鳳脂（即雞油）、姜片、少量高湯，大火隔水蒸熟。將切絲的小蔥段穿于紅椒段中，加少許芫荽與蒸熟的青蟹擺盤即可。陳年花雕酒中和了蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。酒香帶動(dòng)蟹香彌漫于空氣之中，展開一場(chǎng)對(duì)味蕾的致命誘惑。

第四道，咖喱花蟹，將花蟹洗凈去內(nèi)臟，剝開蟹蓋，將蟹腹切大塊，加拍碎的蔥姜與少量鹽、白胡椒粉和酒一起腌制一會(huì)兒，再將其入油鍋炸至七分熟，起油鍋炒香洋蔥絲，入柳丁片、紅辣椒片，加適量鹽、糖、酒及咖喱粉，倒入一杯水與炸過的花蟹一同干燒，至湯汁快收干時(shí)勾芡，入盤即可。

第五道，紫蘇蒸蟹，將肥美的湖閘蟹蟹肚朝天放入滾水上的蒸籠中，置洗凈抹干的紫蘇葉，再入少許蔥白，大火蒸熟，再用一比三的醋與醬油，加適量糖與姜茸隔水燉至香濃，即成蘸料。原汁原味的嫩滑蟹肉蘸上香濃的蘸汁，更顯湖蟹的鮮香。

第六道，蟹鑲橙，將鮮橙截頂并挖出四分之三的橙瓤，將氽熟的五花肉末、荸薺丁、蟹肉、姜末、雞蛋液、適量白酒、鹽、胡椒粉和勻，釀入鮮橙，蓋上原先截起的橙片，入盤隔水大火蒸一炷香時(shí)間即可。