* 對嬰幼兒來說，橄欖油有助于平衡新陳代謝，促進兒童神經(jīng)系統(tǒng)，骨骼和大腦發(fā)育。

* 對成年人來說，橄欖油有助于防止動脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統(tǒng)失調(diào)等。

* 對老年人來說，橄欖油對于骨質(zhì)疏松有很好的預(yù)防作用，可以減緩細胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。

* 橄欖油所含的多種營養(yǎng)成分，對于肌膚十分有利，是一種安全可靠的美容佳品，在西方被譽為“美女之油”。

神奇的綠色食品

幾千年前，在地中海那片古老而神秘的土地上，智慧女神雅典娜輕盈地拋出神奇的橄欖枝。從此,橄欖便在這里生根發(fā)芽，這個被世人譽為“液體黃金”的橄欖油便流芳于世了。

采集后的橄欖要經(jīng)過清洗、切碎攪拌、加水后壓制、油水分離等幾道工序才能變成清澈的橄欖油。它是惟一不經(jīng)過任何化學方法直接壓榨出的天然果油，保留了橄欖中大量的營養(yǎng)成分，顏色呈黃綠色，氣味清香，是地中海沿岸各國人民的傳統(tǒng)食用油。由于橄欖油營養(yǎng)成分豐富、醫(yī)療保健功能突出而被公認為綠色保健食用油。

在古地中海人眼里，橄欖油可謂包治百病的良方。除食用外，還可以涂抹為運動員舒緩肌肉，提高免疫力，緩解各種疾病，能讓你煥發(fā)青春……

今天，科學家們的研究證明，橄欖油對心血管、糖尿病、癌癥等有著良好的預(yù)防作用。甚至有人斷言，地中海的克里特島上百歲壽星多，就是因為他們食用橄欖油的緣故。

研究還表明，如能長期食用橄欖油，還有如下幾種營養(yǎng)保健作用：

能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。

能夠改善消化系統(tǒng)功能。有助于控制胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。

能夠防止大腦衰老，預(yù)防老年癡呆。有助于增強人體對礦物質(zhì)，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風濕關(guān)節(jié)炎的發(fā)生。

能夠?qū)σ恍╊愋偷膼盒阅[瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞和食道癌有抑制作用。

能夠保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。

對于肥胖者來說，經(jīng)常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。

此外，還有很多醫(yī)學上意想不到的效果。

橄欖油一到，心血管病全跑

世界各國的營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)了一個很奇怪的現(xiàn)象：在地中海沿岸7個國家的12萬人中，盡管這些人平時脂肪吃得多，但他們的血膽固醇水平并不高，而且心血管病的發(fā)病率很低。

這是怎么回事呢？

后來營養(yǎng)學家仔細研究了當?shù)貛装倌甑娘嬍沉晳T，發(fā)現(xiàn)原來這里的人在做菜時用的都是橄欖油。

我們知道，心血管病因主要是動脈血管壁加厚，血管壁加厚的原因是血中“壞的”膽固醇LDL（低密度脂蛋白，即“壞膽固醇”）高，而橄欖油能降低整個血液中LDL膽固醇和血脂的水平。同時，它不會改變HDL膽固醇（高密度脂蛋白，即“好膽固醇”）的水平（甚至會提高），從而預(yù)防和阻止脂質(zhì)斑塊的形成，并消除低密度脂蛋白。

西班牙的營養(yǎng)學家了解地中海的橄欖油秘密后，對16位血膽固醇略高的受試者進行了一周的食用橄欖油測試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，患者食用后體內(nèi)的抗氧化物水平增高，膽固醇水平降低。所以，便建議成人每天吃兩大湯匙純橄欖油。這樣只需堅持一周即可降低血液中的壞膽固醇的氧化作用，并能增加抗氧化性化合物的含量，尤其是酚類。

還有證據(jù)表明，食用橄欖油對心血管疾病的初期預(yù)防是有效的，它能降低患心血管疾病的風險；同時，對心血管疾病的二級預(yù)防也是有作用的，它能防止冠心病的復(fù)發(fā)。橄欖油能有效阻止血塊和血小板聚集。據(jù)觀察，富含橄欖油的膳食能夠削弱脂肪類食物造成的血塊凝結(jié)。

所以，在這里建議一些肥胖者或者喜歡吃含脂肪高的食物的人，平時多用橄欖油來做飯。這樣在保證你飲食口味的同時，還能確保身體健康。